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🍲 Zuppa di fagioli bianchi senza carne

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g fagioli bianchi secchi
• 0.125 l olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 gambi di sedano
• 2 gambi di porro
• 4 carote
• 250 g spinaci
• 500 g pomodori pelati (in scatola)
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 mazzo di basilico
• sale
• pepe
• 50 g pinoli
• 300 g pane bianco toscano

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola grande.
2. 2. Coprili con molta acqua.
3. 3. Lascia in ammollo i fagioli tutta la notte.
4. 4. Il giorno dopo, fai bollire i fagioli insieme all'acqua di ammollo.
5. 5. Usa un fuoco medio per questo.
6. 6. Fai bollire per un'ora e trenta minuti.
7. 7. Fai bollire finché non sono teneri.
8. 8. Sbuccia la cipolla.
9. 9. Sbuccia l'aglio.
10. 10. Trita la cipolla finemente.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Scalda l'olio in una pentola.
13. 13. Fai appassire la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
14. 14. Lava accuratamente il sedano.
15. 15. Lava accuratamente il porro.
16. 16. Lava accuratamente le carote.
17. 17. Trita grossolanamente il sedano.
18. 18. Trita grossolanamente il porro.
19. 19. Trita grossolanamente le carote.
20. 20. Aggiungi le verdure tritate alle cipolle.
21. 21. Rosola il tutto per poco tempo.
22. 22. Lava bene gli spinaci.
23. 23. Rimuovi le foglie danneggiate dagli spinaci.
24. 24. Trita grossolanamente gli spinaci.
25. 25. Lava le erbe aromatiche.
26. 26. Asciuga bene le erbe aromatiche.
27. 27. Trita le erbe aromatiche.
28. 28. Mescola le verdure tritate nel mix di verdure.
29. 29. Aggiungi i pomodori.
30. 30. Copri il tutto con circa due litri di acqua.
31. 31. Metti il coperchio sulla pentola.
32. 32. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso.
33. 33. Fai bollire la zuppa per un'ora.
34. 34. Metti metà dei fagioli cotti nel mixer.
35. 35. Frulla questi fagioli.
36. 36. Aggiungi il purè alle verdure nella pentola.
37. 37. Aggiungi i fagioli interi rimanenti alle verdure nella pentola.
38. 38. Mescola i pinoli.
39. 39. Taglia il pane a fette.
40. 40. Metti le fette di pane direttamente nella ciotola per la zuppa.
41. 41. Versa la zuppa calda sul pane.

Valori per porzione

• kcal: 644
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 59 g