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🍽️ Zupfbohneneintopf mit Schweinepancetta

1319 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fagioli bianchi secchi
• 2 cipolle grandi
• 2 cucchiai di strutto di maiale
• 500 g pancetta affumicata
• 2.5 l brodo
• 2 cucchiai di paprika in polvere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale
• pepe (macinato)
• 4 carote
• 1 gambo di porro
• 100 g sedano (1 pezzo)
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 2 foglie di alloro

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola grande con acqua per tutta la notte, così si gonfiano. Il giorno dopo, scoli i fagioli in un colino, sciacquali con acqua fredda e lascia scolare l'acqua.
2. 2. Taglia le cipolle a cubetti piccoli. Riscalda lo strutto di maiale in una pentola grande e fai rosolare i cubetti di cipolla a fuoco medio, finché non diventano morbidi e traslucidi.
3. 3. Aggiungi i fagioli scolati e la pancetta di maiale nella pentola. Mescola il concentrato di pomodoro finché non è ben distribuito. Aggiungi il brodo, spargi la paprika in polvere e lascia che il composto bolli lentamente a fuoco medio.
4. 4. Nel frattempo, sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
5. 5. Pulisci il porro, lavalo bene e taglialo ad anelli sottili.
6. 6. Sbuccia il sedano, lavalo e taglialo a cubetti piccoli.
7. 7. Lava i peperoni, tagliali a metà per il lungo, rimuovi i semi e le pareti bianche interne e taglia la polpa a cubetti.
8. 8. Aggiungi tutte le verdure preparate e le foglie di alloro nella pentola. Mescola bene e lascia sobbollire dolcemente a fuoco basso per circa un'ora.
9. 9. Se il liquido evapora troppo, aggiungi un po' d'acqua a piacere.
10. 10. Alla fine della cottura, rimuovi la pancetta di maiale dalla pentola. Tagliala a fette e strisce sottili e rimettila nella zuppa. Condisci l'intingolo con sale e pepe e servilo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 1319
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 120 g · Carbs: 40 g