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🍽️ Stufato di fagioli con filetto di manzo

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 50 g piccoli fagioli bianchi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 0.5 cipolla
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 0.5 peperone rosso
• 2 cucchiaini olio d'oliva
• 1 rametto timo
• 1 foglia di alloro
• 200 pomodori a pezzi (scatoletta)
• sale
• pepe
• peperoncino di cayenna
• 0.25 cucchiaini coriandolo macinato
• 150 g filetto di manzo
• 1 rametto basilico

Preparazione

1. 1. Sciacqua entrambi i tipi di fagioli in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene i fagioli.
3. 3. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio.
4. 4. Taglia la cipolla e l'aglio in cubetti molto piccoli.
5. 5. Lava il peperone.
6. 6. Rimuovi l'interno del peperone insieme ai semi.
7. 7. Taglia il peperone a pezzi boccone.
8. 8. Riscalda 1 cucchiaino di olio in una pentola.
9. 9. Fai appassire la cipolla e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio.
10. 10. Lava il timo.
11. 11. Lava la foglia di alloro.
12. 12. Aggiungi il timo e la foglia di alloro insieme ai fagioli e ai pomodori nella pentola.
13. 13. Condisci il tutto con sale, pepe, peperoncino di cayenna e coriandolo.
14. 14. Porta a bollore il composto mescolando di tanto in tanto per circa 15-17 minuti a fuoco medio.
15. 15. Sciacqua la carne di manzo circa 10 minuti prima della fine della cottura.
16. 16. Asciuga la carne con un panno da cucina.
17. 17. Taglia la carne a strisce sottili.
18. 18. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
19. 19. Rosola le strisce di filetto di manzo per 2-3 minuti a fuoco vivace.
20. 20. Condisci la carne con sale e pepe.
21. 21. Lava il basilico.
22. 22. Asciuga il basilico scuotendolo.
23. 23. Taglia il basilico finemente.
24. 24. Distribuisci la carne rosolata sullo stufato di fagioli.
25. 25. Distribuisci il basilico fresco sullo stufato di fagioli.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g