← Tutte le ricette

🍲 Stufato spagnolo di fagioli e salsiccia

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g fagioli larghi (gialli e verdi)
• 400 g patate prevalentemente da lessa
• 1 peperone rosso
• 5 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 500 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g chorizo
• 4 rametti di timo

Preparazione

1. 1. Lava i fagioli accuratamente.
2. 2. Taglia le estremità dei fagioli e rimuovi i fili duri.
3. 3. Taglia i fagioli in pezzi lunghi circa 3-4 centimetri.
4. 4. sbuccia le patate.
5. 5. Taglia le patate a cubetti piccoli.
6. 6. Lava i peperoni.
7. 7. Rimuovi il torsolo del peperone.
8. 8. Taglia il peperone a pezzi grossolani.
9. 9. Versa acqua bollente sui pomodori.
10. 10. Passa immediatamente i pomodori in acqua fredda.
11. 11. sbuccia i pomodori.
12. 12. Taglia i pomodori a metà.
13. 13. Rimuovi i semi dei pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a cubetti.
15. 15. sbuccia l'aglio.
16. 16. Trita l'aglio finemente.
17. 17. Lava i peperoncini.
18. 18. Rimuovi il torsolo del peperoncino.
19. 19. Trita il peperoncino.
20. 20. Scalda l'olio in una pentola.
21. 21. Rosola l'aglio e il peperoncino nell'olio caldo.
22. 22. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
23. 23. Sfuma il tutto con il brodo.
24. 24. Aggiungi le patate e i fagioli nella pentola.
25. 25. Lascia sobbollire delicatamente lo stufato, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
26. 26. Aggiungi il peperone e i pomodori allo stufato.
27. 27. Condisci il piatto con sale e pepe.
28. 28. Lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti finché non è tenero.
29. 29. Taglia la salsiccia a fette.
30. 30. Aggiungi le fette di salsiccia e il timo allo stufato.
31. 31. Lascia insaporire il piatto per circa 5 minuti.
32. 32. Assaggia lo stufato e aggiusta di sale e pepe.
33. 33. Servi lo stufato.
34. 34. Servi tortillas a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 29 g