🍽️ Insalata di fagioli e pomodori con spinaci freschi

Name: Insalata di fagioli e pomodori con spinaci freschi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g spinaci (scelti, lavati e tamponati asciutti); 100 g fagiolini verdi (puliti, lavati e tagliati a metà); 150 g pomodorini (a metà); 1 cipollotto (pulito, lavato e tagliato obliquamente a fette); 2 cucchiaio aceto di mele; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio (schiacciato); 1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente); Sale; Pepe (macinato al momento)

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g spinaci (scelti, lavati e tamponati asciutti)
100 g fagiolini verdi (puliti, lavati e tagliati a metà)
150 g pomodorini (a metà)
1 cipollotto (pulito, lavato e tagliato obliquamente a fette)
2 cucchiaio aceto di mele
4 cucchiaio olio d'oliva
1 spicchio d'aglio (schiacciato)
1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
Sale
Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. Bollire i fagiolini in molta acqua salata per circa 10 minuti. Raffreddarli immediatamente con acqua ghiacciata per mantenerli croccanti e lasciarli scolare bene.
2. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola piccola, fino a quando sono ben amalgamati.
3. Adagiare alcune grandi foglie di spinaci in modo decorativo sui piatti. Mescolare il resto degli spinaci con i fagiolini e i pomodorini, aggiungere la marinata e mescolare delicatamente. Distribuire l'insalata sulle foglie di spinaci e servire.

Valori per porzione

kcal: 227
Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 7 g