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🍽️ Fagioli con pomodori e albicocche

52 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g fagioli bianchi secchi
• 1 l brodo vegetale
• 50 g albicocche secche
• 50 g pomodori secchi
• 4 cipollotti (solo la parte bianca)
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai succo d'arancia
• sale
• peperoncino cayenna

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una pentola durante la notte e coprili completamente con acqua.
2. 2. Scarta l'acqua il giorno successivo e copri i fagioli con il brodo fresco. Porta il composto a bollore e poi lascia sobbollire a fuoco basso per circa un'ora e mezza. Aggiungi brodo se necessario e mescola di tanto in tanto.
3. 3. Nel frattempo, taglia le albicocche e i pomodori in striscioline sottili. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali ad anelli. Aggiungi i cipollotti, il rosmarino, le albicocche e i pomodori ai fagioli negli ultimi circa 15 minuti di cottura.
4. 4. Condisci i fagioli alla fine con succo d'arancia, sale e peperoncino cayenna. Rimuovi i rametti di rosmarino e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 52
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 8 g