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🍽️ Involtini di fagiolini con prosciutto e salsa alle erbe fresche

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g fagiolini verdi
• sale
• 100 g prosciutto cotto (affettato sottile)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• pepe nero macinato grossolanamente
• 2 uova sode
• 1 cipolla
• 250 g yogurt
• 100 g maionese per insalata
• sale
• pepe
• 500 g erbe fresche miste tritate finemente (aneto, prezzemolo, erba cipollina, basilico, un po' di cerfoglio e melissa)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini verdi.
2. 2. Taglia le estremità dure dei fagiolini.
3. 3. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Cuoci i fagiolini per 10 minuti nell'acqua salata.
5. 5. Rimuovi i fagiolini dal pentole.
6. 6. Sciacqua immediatamente i fagiolini con acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene i fagiolini.
8. 8. Avvolgi ogni singolo fagiolino in una fetta di prosciutto.
9. 9. Taglia le fette di pane in strisce strette.
10. 10. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
11. 11. Friggeri brevemente le strisce di pane nell'olio caldo.
12. 12. Friggeri le strisce fino a quando non sono dorate.
13. 13. Lascia raffreddare le strisce di pane tostate.
14. 14. Adagia gli involtini di prosciutto sulle strisce di pane raffreddate.
15. 15. Condisci gli involtini con pepe nero macinato grossolanamente.
16. 16. Trita finemente le uova sode.
17. 17. Pelare la cipolla.
18. 18. Taglia la cipolla in piccoli cubetti.
19. 19. Metti le uova tritate e i cubetti di cipolla in una ciotola.
20. 20. Aggiungi lo yogurt alla ciotola.
21. 21. Aggiungi la maionese per insalata alla ciotola.
22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
23. 23. Condisci il composto con sale.
24. 24. Condisci il composto con pepe.
25. 25. Trita finemente le erbe.
26. 26. Incorporare delicatamente le erbe tritate finemente nella salsa.
27. 27. Impiatta la salsa.
28. 28. Servi la salsa insieme agli involtini.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 20 g