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🥗 Insalata fresca di fagiolini e pesche con formaggio di capra

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene i fagiolini.
  2. 2. Taglia le estremità dure dei fagiolini.
  3. 3. Dividi i fagiolini a metà o in piccoli terzi.
  4. 4. Metti i fagiolini e l'erba cipollina in una pentola con acqua bollente salata.
  5. 5. Cuoci i fagiolini per 8-10 minuti.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  7. 7. Sciacqua brevemente i fagiolini con acqua fredda per fermare la cottura.
  8. 8. Lascia scolare bene i fagiolini in un colino.
  9. 9. Versa acqua calda sulle pesche.
  10. 10. Sciacqua brevemente le pesche con acqua fredda.
  11. 11. Sbuccia le pesche, poiché la buccia si stacca facilmente ora.
  12. 12. Dividi le pesche a metà.
  13. 13. Rimuovi i semi dalle metà di pesca.
  14. 14. Taglia la polpa delle pesche a fette.
  15. 15. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
  16. 16. Asciuga il limone con un panno.
  17. 17. Grattugia la buccia del limone in striscioline sottili (zeste).
  18. 18. Spremi il succo del limone.
  19. 19. Mescola 2 cucchiai di succo di limone con le zeste di limone.
  20. 20. Aggiungi la senfa al mix di limone.
  21. 21. Aggiungi 4 cucchiai di olio al mix.
  22. 22. Condisci il mix di condimento con sale e pepe.
  23. 23. Sciacqua gli scalogni.
  24. 24. Rimuovi le punte secche degli scalogni.
  25. 25. Taglia gli scalogni in anelli sottili.
  26. 26. Taglia il formaggio di capra in fette spesse 1 cm.
  27. 27. Imbocca una pirofila con l'olio rimanente.
  28. 28. Metti le fette di formaggio nella pirofila con un po' di spazio tra loro.
  29. 29. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3).
  30. 30. Inforna il formaggio nel forno preriscaldato per circa 5 minuti.
  31. 31. Mescola delicatamente i fagiolini scolati con le fette di pesca.
  32. 32. Aggiungi gli anelli di scalogno al mix di fagiolini e pesche.
  33. 33. Aggiungi il condimento al mix e mescola tutto leggermente.
  34. 34. Dividi l'insalata su 4 piatti.
  35. 35. Metti le fette di formaggio cotte sull'insalata.
  36. 36. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione