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🍽️ Insalata rinfrescante di fagioli e papaia

177 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g fagioli
• 1 papaia
• 1 peperoncino
• 1 peperone
• 1 cipollotto
• 2 cucchiaini zenzero fresco (grattugiato)
• 2 cucchiai menta
• 1 cucchiaio basilico
• 50 ml succo di lime
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua.
2. 2. Lascia in ammollo i fagioli in acqua tutta la notte.
3. 3. Metti i fagioli ammollati in una pentola con molta acqua fresca.
4. 4. Cuoci i fagioli finché non sono teneri.
5. 5. Scola l'acqua di cottura.
6. 6. Lascia raffreddare i fagioli.
7. 7. Taglia i cipollotti a pezzetti piccoli.
8. 8. Taglia la papaia a cubetti piccoli.
9. 9. Taglia il peperoncino a pezzetti piccoli.
10. 10. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
11. 11. Aggiungi la papaia, il peperoncino e il peperone ai fagioli raffreddati.
12. 12. Aggiungi i cipollotti tagliati ai fagioli.
13. 13. Trita finemente la menta.
14. 14. Trita finemente il basilico.
15. 15. Aggiungi le erbe tritate ai fagioli.
16. 16. Aggiungi lo zenzero grattugiato o tritato ai fagioli.
17. 17. Aggiungi il succo di lime ai fagioli.
18. 18. Aggiungi l'olio d'oliva ai fagioli.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti.
20. 20. Condisci l'insalata con il sale.
21. 21. Condisci l'insalata con il pepe.
22. 22. Metti l'insalata in frigorifero.
23. 23. Lascia raffreddare l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 177
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 25 g