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🍽️ Fagioli classici con pomodori

207 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Haricots Kokos (piccoli fagioli)
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di timiano secco
• 2 pomodori maturi
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di olio di colza
• 75 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• sale
• pepe bianco
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola grande e coprili con molta acqua.
2. 2. Lascia in ammollo i fagioli per quattro ore.
3. 3. Scarta l'acqua di ammollo.
4. 4. Metti i fagioli in una pentola.
5. 5. Copri i fagioli con almeno il triplo di acqua fresca e fredda.
6. 6. Aggiungi una foglia di alloro e rametti di timiano fresco nella pentola.
7. 7. Cuoci i fagioli a fuoco basso per circa un'ora.
8. 8. Controlla se i fagioli sono teneri.
9. 9. Metti i pomodori in acqua bollente per qualche secondo.
10. 10. Togli subito i pomodori.
11. 11. Immergi i pomodori in acqua fredda per fermare la cottura (questa tecnica si chiama shock termico).
12. 12. Rimuovi la buccia dai pomodori.
13. 13. Taglia via le parti dure dei piccioli dai pomodori.
14. 14. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
15. 15. Pelare gli scalogni.
16. 16. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
17. 17. Rosola gli scalogni in una padella antiaderente con olio fino a doratura.
18. 18. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
19. 19. Lascia ridurre leggermente il liquido.
20. 20. Aggiungi i cubetti di pomodoro nella padella.
21. 21. Aggiungi lo sciroppo d'agave nella padella.
22. 22. Aggiungi l'aceto balsamico nella padella.
23. 23. Condisci la salsa con sale e pepe.
24. 24. Scola i fagioli cotti in un colino.
25. 25. Mescola i fagioli nella salsa.
26. 26. Servi il piatto cosparsa di aneto tritato.

Valori per porzione

• kcal: 207
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g