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🍽️ Fagioli marinati con peperoni e funghi

1768 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli secchi in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lasciali in ammollo tutta la notte, così si gonfieranno.
  2. 2. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo. Sciacqua brevemente i fagioli.
  3. 3. Riempi una pentola con acqua fresca e portala a bollore. Aggiungi i fagioli e la foglia di alloro.
  4. 4. Cuoci i fagioli per circa 50 minuti. Sono pronti quando sono teneri, ma non ancora spaccati.
  5. 5. Lava accuratamente i peperoni. Tagliali a metà in lunghezza, rimuovi l'interno con i semi e taglia la polpa a strisce.
  6. 6. Pulisci i funghi. Tagliali a strisce o strappali con le mani in piccoli pezzi.
  7. 7. Sbuccia l'aglio. A metà gli spicchi d'aglio, se lo desideri.
  8. 8. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco vivace.
  9. 9. Rosola i funghi e le strisce di peperone per poco e con forza.
  10. 10. Condisci le verdure con sale e pepe.
  11. 11. Rimuovi la padella dal fuoco per farla raffreddare.
  12. 12. Aggiungi l'aglio alla padella.
  13. 13. Versa il succo di limone sulla miscela di verdure.
  14. 14. Aggiungi le erbe fresche.
  15. 15. Rimuovi i fagioli cotti dalla pentola. Assicurati che la foglia di alloro non finisca nella padella.
  16. 16. Aggiungi delicatamente i fagioli scolati alla miscela di verdure.
  17. 17. Assaggia di nuovo la miscela con sale e pepe.
  18. 18. Riempi i barattoli puliti con la miscela.
  19. 19. Versa l'olio rimanente sui fagioli, fino a quando tutto è completamente coperto.

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