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🍽️ Gulasco salato di fagioli e patate

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g tofu
• 800 g patate
• 400 g fagiolini verdi surgelati
• 2 cipolle
• 2 cucchiaio olio di colza
• 2 cucchiaio paprika dolce (da 7 g)
• 1 cucchiaio paprika piccante (da 7 g)
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro (da 15 g)
• sale
• 500 ml brodo vegetale
• 1 spicchio d'aglio
• panna acida 100 g
• 2 fette pane di segale (da 50 g)
• 0.5 manciata germogli (ad es. germogli di pisello)

Preparazione

1. 1. Asciuga il tofu con un panno da cucina.
2. 2. Sbriciola il tofu in piccoli pezzi.
3. 3. sbuccia le patate.
4. 4. Taglia le patate a cubetti di circa 1 cm.
5. 5. Cuoci i fagioli per 5 minuti in acqua bollente.
6. 6. Scola i fagioli.
7. 7. Sciacqua i fagioli sotto acqua fredda.
8. 8. Lascia scolare bene i fagioli.
9. 9. sbuccia le cipolle.
10. 10. Trita le cipolle finemente.
11. 11. Scalda l'olio in una pentola grande.
12. 12. Rosola il tofu per 5 minuti a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi le cipolle e le patate alla pentola.
14. 14. Cuoci gli ingredienti per 2–3 minuti.
15. 15. Mescola gli ingredienti di tanto in tanto.
16. 16. Condisci il tutto con entrambi i tipi di paprika.
17. 17. Mescola il concentrato di pomodoro nel composto.
18. 18. Rosola leggermente il concentrato di pomodoro per circa 1 minuto.
19. 19. Condisci il composto leggermente con il sale.
20. 20. Aggiungi il brodo al composto.
21. 21. Lascia sobbollire il gulasco per circa 15 minuti coperchio chiuso.
22. 22. Aggiungi i fagioli al gulasco.
23. 23. Cuoci i fagioli per altri 5 minuti.
24. 24. Aggiungi altro brodo se necessario.
25. 25. sbuccia l'aglio.
26. 26. Trita l'aglio finemente.
27. 27. Mescola la panna acida fino a renderla liscia.
28. 28. Mescola la panna acida con un po' di sale.
29. 29. Mescola la panna acida con l'aglio.
30. 30. Taglia il pane di segale a cubetti.
31. 31. Tosta i cubetti di pane in una padella calda senza grasso.
32. 32. Rosola i cubetti di pane per 3 minuti a fuoco medio.
33. 33. Lava accuratamente i germogli.
34. 34. Assaggia il gulasco.
35. 35. Dividi il gulasco su 4 piatti.
36. 36. Guarnisci ogni piatto con 1–2 cucchiaio di panna acida.
37. 37. Spargi alcuni crostini sul gulasco.
38. 38. Guarnisci il piatto con i germogli.
39. 39. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 458
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 53 g