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🍲 Stufato di fagioli e patate

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g fagioli bianchi
• 150 g fagioli rossi
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaino semi di senape
• 4 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• 300 g patate a pasta soda
• 50 g pancetta
• 1 cucchiaio panna acida
• peperoncino (a piacere)
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola grande e coprili con molta acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte. Il giorno dopo, scola l'acqua.
2. 2. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Fai soffriggere la cipolla, l'aglio e i semi di senape finché non diventano morbidi e traslucidi. Aggiungi il concentrato di pomodoro e tostalo per un attimo.
3. 3. Aggiungi i fagioli scolati nella pentola. Sfumare con il brodo vegetale. Condisci con un po' di sale. Copri con il coperchio e lascia sobbollire lo stufato per 1 ora e 15 minuti. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Aggiungi le patate dopo il tempo di cottura nella pentola e cuoci per altri 15 minuti. Mescola la panna acida. Assaggia e regola con sale e peperoncino.
5. 5. Taglia la pancetta a striscioline. Friggila in una padella con un po' di olio d'oliva fino a renderla croccante. Toglila dalla padella e lasciala scolare su carta da cucina.
6. 6. Distribuisci lo stufato in quattro ciotole. Cospargi con la pancetta fritta e servi.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g