🍲 Zuppa italiana di fagioli e verdure

Name: Zuppa italiana di fagioli e verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g fagioli bianchi secchi; 1 spicchio d'aglio; 2 carote; sedano 1 Staudens; 1 porro; 2 cucchiai di olio d'oliva; 800 ml brodo vegetale; 1 rametto di rosmarino; 2 steli di basilico; sale; pepe (macinato)

131 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g fagioli bianchi secchi
1 spicchio d'aglio
2 carote
sedano 1 Staudens
1 porro
2 cucchiai di olio d'oliva
800 ml brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
2 steli di basilico
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con molta acqua fredda. Lasciali in ammollo tutta la notte.
2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno dopo.
3. Cuoci i fagioli in acqua fresca per circa 30 minuti, finché non sono teneri.
4. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
5. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
6. Lava e pulisci le code di sedano e tagliale a pezzetti piccoli.
7. Lava e pulisci il porro e taglialo ad anelli.
8. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi le verdure insieme all'aglio per 1 o 2 minuti, finché non diventano pallide.
9. Sfuma le verdure con il brodo.
10. Aggiungi il rosmarino e uno stelo di basilico alla zuppa.
11. Lascia sobbollire la zuppa per 8 o 10 minuti.
12. Rimuovi le erbe dalla zuppa.
13. Aggiungi i fagioli cotti e le verdure preparate.
14. Sfoglia le foglie di basilico rimanenti.
15. Taglia le foglie di basilico a striscioline sottili.
16. Spargi le striscioline di basilico sulla zuppa pronta.

Valori per porzione

kcal: 131
Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g