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🍲 Stufato piccante di fagioli e chorizo

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scatola di fagioli rossi (ca. 400 g)
• 1 scatola di fagioli bianchi grandi (ca. 850 ml)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g di chorizo
• 1 peperone rosso
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 250 ml di brodo vegetale
• 2 rametti di origano
• sale
• pepe (macinato)
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagioli sotto l'acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene i fagioli in un colapasta.
3. 3. Sbuccia la cipolla e gli spicchi d'aglio.
4. 4. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
5. 5. Rimuovi la pelle dalla chorizo.
6. 6. Taglia la chorizo a metà per il lungo.
7. 7. Affetta la chorizo a fette.
8. 8. Lava il peperone e il peperoncino.
9. 9. Taglia il peperone e il peperoncino a metà.
10. 10. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dai peperoni e dai peperoncini.
11. 11. Trita finemente il peperoncino.
12. 12. Taglia il peperone a cubetti.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola.
14. 14. Rosola la chorizo, il peperoncino, le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
15. 15. Mescola il concentrato di pomodoro nel composto.
16. 16. Fai rosolare brevemente il concentrato di pomodoro.
17. 17. Sfuma la pentola con il brodo.
18. 18. Aggiungi i fagioli scolati.
19. 19. Porta il composto a ebollizione.
20. 20. Aggiungi l'origano.
21. 21. Condisci il piatto con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi la passata di pomodoro.
23. 23. Lascia sobbollire lo stufato per circa 20 minuti a fuoco basso.
24. 24. Aggiungi i cubetti di peperone.
25. 25. Cuoci il piatto per altri 5 minuti.
26. 26. Mescola il prezzemolo.
27. 27. Assaggia e regola il sapore del piatto alla fine.
28. 28. Servi lo stufato.

Valori per porzione

• kcal: 473
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 24 g