🥗 Insalata di fagioli e pere

Name: Insalata di fagioli e pere
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g fagioli larghi (surgelati); 200 g fagiolini; sale; 0.5 mazzetto erba cipollina; 10 ml sciroppo di pera (1 cucchiaio); 2 cucchiai aceto balsamico; pepe; 1 cucchiaio olio di noci; 10 g semi di girasole (2 cucchiaini); 150 g pere mature (1 pera matura)

236 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g fagioli larghi (surgelati)
200 g fagiolini
sale
0.5 mazzetto erba cipollina
10 ml sciroppo di pera (1 cucchiaio)
2 cucchiai aceto balsamico
pepe
1 cucchiaio olio di noci
10 g semi di girasole (2 cucchiaini)
150 g pere mature (1 pera matura)

Preparazione

1. Fai scongelare i fagioli larghi in acqua tiepida.
2. Lava e pulisci i fagiolini. Tagliali a metà o a terzi a seconda dello spessore.
3. Metti i fagiolini in acqua bollente salata e cuocili per 10 minuti.
4. Rimuovi i fagiolini con un mestolo forato e raffreddali in acqua fredda. Cuoci i fagioli larghi per 2-3 minuti nell'acqua di cottura ancora calda, scolali e raffreddali anch'essi.
5. Apri le baccche dei fagioli larghi e schiaccia fuori i semi. Lasciali raffreddare in una ciotola insieme ai fagiolini.
6. Lava l'erba cipollina e asciugala. Metti da parte qualche stelo per decorare e taglia il resto in piccoli anelli. Uniscili ai fagioli.
7. In una ciotola piccola, sbatti lo sciroppo di pera e l'aceto balsamico con una frusta.
8. Condisci la salsa con sale e pepe e incorpora l'olio di noci. Mescola la salsa con i fagioli e lascia insaporire l'insalata per 10 minuti.
9. Tosta i semi di girasole in una padella senza olio fino a doratura e lascia raffreddare.
10. Pela la pera, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo. Taglia i quarti a spicchi e uniscili ai semi di girasole nell'insalata. Decora con gli steli di erba cipollina riservati e servi.

Valori per porzione

kcal: 236
Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g