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🍲 Zuppa cremosa di fagioli e aglio orsino con asparagi

191 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di fagioli e aglio orsino con asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rivesti i fagioli con molta acqua e lasciali in ammollo per almeno 12 ore.
  2. 2. Scola l'acqua di ammollo. Porta i fagioli con 750 ml di acqua fresca e le foglie di alloro a bollore. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio. Lascia cuocere i fagioli per circa 50 minuti a fuoco basso e coperchio chiuso.
  3. 3. Lava, pulisci e sbuccia la verdura per la zuppa, se necessario. Tagliala a cubetti piccoli. Aggiungi la verdura ai fagioli e cuoci il tutto per altri 25 minuti.
  4. 4. Lava l'aglio orsino, scuotilo per asciugarlo, rimuovi le foglie danneggiate e taglialo a striscioline sottili.
  5. 5. Lava gli asparagi, sbuccia il terzo inferiore e rimuovi le parti dure alla base. Taglia gli asparagi a fette sottili e oblique.
  6. 6. Scalda l'olio in una padella antiaderente. Rosola gli asparagi a fuoco medio per circa 3 minuti e condiscili con sale. Aggiungi metà delle striscioline di aglio orsino e mescola.
  7. 7. Aggiungi il resto dell'aglio orsino alla zuppa di fagioli e porta a bollore. Frulla la zuppa direttamente nel pentola fino a renderla cremosa.
  8. 8. Spremi il succo della mezza limone. Condisci la zuppa con sale, pepe e un po' di succo di limone. Servi in porzioni e guarnisci con gli asparagi rosolati.

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