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🍲 Zuppa cremosa di fagioli e avocado

186 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fagioli bianchi secchi
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 2 carote
• 150 g fagiolini verdi
• 2 cucchiai olio vegetale
• 900 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
• 2 lime non trattate
• 1 avocado maturo

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola.
2. 2. Versa acqua fredda sopra.
3. 3. Lascia in ammollo i fagioli tutta la notte.
4. 4. Sbuccia la cipolla.
5. 5. Trita la cipolla finemente.
6. 6. Metti i pomodori per poco tempo in acqua bollente.
7. 7. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
8. 8. Rimuovi la buccia dai pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a quarti.
10. 10. Taglia i pomodori a cubetti.
11. 11. Sbuccia le carote.
12. 12. Taglia le carote a fette sottili.
13. 13. Pulisci i fagiolini.
14. 14. Lava bene i fagiolini.
15. 15. Taglia i fagiolini a metà.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola grande.
17. 17. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
18. 18. Aggiungi i fagioli ben scolati.
19. 19. Versa il brodo sopra.
20. 20. Lascia sobbollire delicatamente il composto a fuoco medio per un'ora.
21. 21. Dopo 30 minuti aggiungi il resto delle verdure.
22. 22. Condisci con sale, pepe e coriandolo.
23. 23. Continua a cuocere la zuppa.
24. 24. Sciacqua le lime sotto acqua calda.
25. 25. Spremi una lime.
26. 26. Taglia l'altra lime a fette sottili.
27. 27. Taglia l'avocado a metà.
28. 28. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
29. 29. Rimuovi con cautela la polpa dalla buccia.
30. 30. Taglia la polpa a spicchi sottili.
31. 31. Condisci l'avocado con un po' di succo di lime.
32. 32. Assaggia la zuppa e regola con il succo di lime rimanente.
33. 33. Servi la zuppa in ciotole riscaldate.
34. 34. Guarnisci la zuppa con gli spicchi di avocado e le fette di lime.
35. 35. Servi la zuppa, se vuoi, con pane ciabatta tostato fresco.

Valori per porzione

• kcal: 186
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g