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🍽️ Manzo al vino rosso di Borgogna

446 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Taglia la carne a cubetti di circa 4 cm.
  4. 4. Pela le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  6. 6. Pela gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Riscalda 2 cucchiaio di olio in una pentola pesante.
  8. 8. Rosola la carne a porzioni a fuoco vivace.
  9. 9. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola.
  10. 10. Metti la carne in un colapasta per farla scolare.
  11. 11. Raccogli il succo di carne che fuoriesce in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi le cipolle e gli spicchi d'aglio interi nella pentola.
  13. 13. Stufa le cipolle e l'aglio a fuoco medio nel grasso di rosolatura.
  14. 14. Mescola di tanto in tanto.
  15. 15. Stufa gli ingredienti per 5 minuti fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
  16. 16. Rimetti i cubetti di carne nella pentola.
  17. 17. Condisci il piatto con sale e pepe.
  18. 18. Cospargi il tutto con la farina.
  19. 19. Rosola nuovamente la miscela per un breve periodo.
  20. 20. Versa il vino rosso nella pentola.
  21. 21. Aggiungi 250 ml di acqua.
  22. 22. Aggiungi il succo di carne raccolto.
  23. 23. Sciacqua il timo.
  24. 24. Asciuga il timo scuotendolo.
  25. 25. Aggiungi il timo insieme alle foglie di alloro alla carne.
  26. 26. Porta il tutto a ebollizione una volta.
  27. 27. Rimuovi la schifa dal piatto se necessario.
  28. 28. Metti il coperchio sulla pentola.
  29. 29. Lascia stufare il piatto a fuoco basso per circa 2 1/4 ore.
  30. 30. Nel frattempo, pulisci i funghi champignon.
  31. 31. Taglia i funghi grandi a metà se necessario.
  32. 32. Cuoci i cipollotti per circa 5 minuti in acqua salata bollente.
  33. 33. Scola i cipollotti.
  34. 34. Raffreddali brevemente sotto acqua fredda.
  35. 35. Pela i cipollotti raffreddati.
  36. 36. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
  37. 37. Rosola i funghi champignon e i cipollotti a fuoco medio.
  38. 38. Rosola gli ingredienti per 3–4 minuti.
  39. 39. Al termine del tempo di cottura, aggiungi i funghi e i cipollotti alla carne.
  40. 40. Rimuovi il coperchio dalla pentola.
  41. 41. Continua a stufare il tutto per altri 30 minuti a fuoco medio.
  42. 42. Nel frattempo, sciacqua il prezzemolo.
  43. 43. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  44. 44. Stacca le foglie di prezzemolo.
  45. 45. Trita il prezzemolo.
  46. 46. Condisci nuovamente il Bœuf Bourguignon con sale e pepe.
  47. 47. Aggiungi il prezzemolo al piatto.
  48. 48. Servi il piatto.

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