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🍽️ Zuppa cremosa di cavolfiore

299 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolfiore (da 700 g)
• 1 scalogno
• 2 cucchiai burro (da 30 g)
• 1 cucchiaio farina di farro
• 900 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• panna da montare 200 ml
• noce moscata
• 0.5 mazzo erba cipollina
• 2 cucchiai panna da montare ben montata (almeno 30 % di contenuto di grassi)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore sotto acqua corrente.
2. 2. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
3. 3. Lava di nuovo i fiorellini e lasciali scolare bene.
4. 4. Taglia il gambo duro e i fiorellini in piccoli pezzi.
5. 5. Pela lo scalogno.
6. 6. Trita lo scalogno finemente.
7. 7. Sciogli il burro in una pentola.
8. 8. Fai appassire lo scalogno nel burro fino a renderlo traslucido.
9. 9. Cospargi le verdure con la farina di farro.
10. 10. Rosola brevemente le verdure fino a quando assumono un leggero colore.
11. 11. Aggiungi i pezzi di cavolfiore.
12. 12. Copri il tutto con il brodo vegetale.
13. 13. Condisci la zuppa con sale e pepe.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 fino a 25 minuti.
15. 15. Metti da parte alcuni piccoli fiorellini per la decorazione.
16. 16. Frulla il resto della zuppa fino a renderla fine.
17. 17. Aggiungi la panna e mescola.
18. 18. Lascia nuovamente portare la zuppa a ebollizione.
19. 19. Assaggia la zuppa e regola con la noce moscata.
20. 20. Aggiungi un po' di brodo se la zuppa è troppo densa.
21. 21. Sciacqua l'erba cipollina.
22. 22. Asciuga bene l'erba cipollina.
23. 23. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
24. 24. Rimetti i fiorellini di cavolfiore messi da parte nella zuppa.
25. 25. Riempi le ciotole preriscaldate con la zuppa.
26. 26. Aggiungi una cucchiaiata di panna sopra.
27. 27. Guarnisci la zuppa con gli anelli di erba cipollina.
28. 28. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 299
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g