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🍽️ Zuppa cremosa di cavolfiore con mandele tostate e parmigiano

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g mandele a scaglie
• 400 g cavolfiore
• 1 patata amidacea (ca. 130 g)
• 3 scalogni
• 2 cucchiai di burro
• 500 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale
• noce moscata in polvere
• panna da montare 200 ml
• 80 g parmigiano (grattugiato fresco)
• foglioline di cerfoglio (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Scalda una padella senza grassi e tosta le mandele finché non sono profumate.
2. 2. Lava accuratamente il cavolfiore.
3. 3. Taglia il cavolfiore in piccoli pezzi.
4. 4. Metti da parte quattro piccoli fiorellini di cavolfiore per la decorazione.
5. 5. Sbuccia la patata.
6. 6. Taglia la patata a piccoli cubetti.
7. 7. Sbuccia gli scalogni.
8. 8. Trita finemente gli scalogni.
9. 9. Scalda il burro in un pentolone.
10. 10. Rosola gli scalogni tritati e i cubetti di patata nel burro caldo.
11. 11. Aggiungi il resto del cavolfiore tagliato piccolo al pentolone.
12. 12. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
13. 13. Condisci la zuppa con il succo di limone.
14. 14. Aggiungi il sale alla zuppa a gusto.
15. 15. Grattugia un po' di noce moscata macinata nella zuppa.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
17. 17. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
18. 18. Cuoci i fiorellini di cavolfiore messi da parte nell'acqua salata bollente per circa 10 minuti.
19. 19. Scola i fiorellini di cavolfiore cotti.
20. 20. Lascia scolare bene i fiorellini.
21. 21. Frulla il composto della zuppa nel mixer fino a renderlo fine.
22. 22. Aggiungi la panna alla zuppa frullata.
23. 23. Porta la zuppa con la panna a ebollizione per un breve momento.
24. 24. Mescola il parmigiano grattugiato nella zuppa calda.
25. 25. Servi la zuppa in piccole ciotole.
26. 26. Adagia i fiorellini di cavolfiore cotti sulla zuppa.
27. 27. Spolvera la zuppa con le mandele tostate.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g