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🍰 Steak di cavolfiore al forno con base cremosa di patate dolci

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg cavolfiore
• 5 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe nero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 patate dolci (da 250 g)
• 150 ml brodo vegetale
• 1 manciata basilico (5 g)
• 60 g pomodori secchi (pomodori morbidi)
• 90 g olive verdi (3 cucchiai; denocciolate)
• 90 g olive nere (3 cucchiai; denocciolate)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
2. 2. Dividi il cavolfiore in quattro metà uguali per la lunghezza.
3. 3. Taglia fette spesse circa 1 cm dalle metà.
4. 4. Spennella le fette con 2 cucchiai di olio.
5. 5. Condisci le fette con sale e pepe.
6. 6. Adagia le fette su una teglia foderata con carta da forno.
7. 7. Aggungi un po' di succo di limone sulle fette.
8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi in modalità ventilata).
9. 9. Inforna le fette per 25 minuti fino a doratura.
10. 10. sbuccia le patate dolci.
11. 11. Taglia le patate dolci a cubetti.
12. 12. Metti i cubetti di patata dolce insieme al brodo in una pentola.
13. 13. Cuoci le patate dolci a fuoco medio per 15 minuti fino a quando sono tenere.
14. 14. Lava il basilico.
15. 15. Asciuga il basilico scuotendolo.
16. 16. Sgocciola le foglie di basilico.
17. 17. Metti da parte alcune foglie per la decorazione.
18. 18. Taglia il resto del basilico a striscioline sottili.
19. 19. Taglia i pomodori a pezzetti piccoli.
20. 20. Taglia le olive a pezzetti piccoli.
21. 21. Mischia i pomodori e le olive con le striscioline di basilico.
22. 22. Schiaccia le patate dolci cotte con uno schiacciapatate fino a renderle fini.
23. 23. Aggiungi 2 cucchiai di olio al purè e mescola.
24. 24. Condisci il purè con sale.
25. 25. Condisci il purè con pepe.
26. 26. Aggiungi una presa di noce moscata fresca grattugiata.
27. 27. Disponi il purè di patate dolci sui piatti.
28. 28. Adagia le fette di cavolfiore cotte sul purè.
29. 29. Spargi il mix di olive e basilico come condimento sopra.
30. 30. Condisci il tutto con un po' di olio rimasto.
31. 31. Aggiusta di pepe se necessario.
32. 32. Decora i piatti con le foglie di basilico tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g