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🍽️ Polpette di cavolfiore croccanti con yogurt alla menta fresca

292 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette di cavolfiore croccanti con yogurt alla menta fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
  2. 2. Rimuovi il fogliame verde.
  3. 3. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
  4. 4. Porta a bollore l'acqua salata.
  5. 5. Cuoci i fiorellini a fuoco medio per 8 minuti.
  6. 6. Verifica se i fiorellini sono teneri.
  7. 7. Rimuovi i fiorellini dall'acqua.
  8. 8. Lascia scolare bene i fiorellini.
  9. 9. Schiaccia i fiorellini con una forchetta.
  10. 10. Lascia raffreddare il composto di cavolfiore per 5 minuti.
  11. 11. Sbriciola il formaggio di pecora.
  12. 12. Lava il timo.
  13. 13. Asciuga il timo scuotendolo.
  14. 14. Sgocciola le foglie di timo.
  15. 15. Metti il cavolfiore raffreddato in una ciotola.
  16. 16. Aggiungi un uovo.
  17. 17. Aggiungi 50 grammi di formaggio di pecora.
  18. 18. Aggiungi le foglie di timo.
  19. 19. Aggiungi il quark.
  20. 20. Condisci con sale.
  21. 21. Condisci con pepe.
  22. 22. Aggiungi una presa di noce moscata fresca grattugiata.
  23. 23. Aggiungi i fiocchi d'avena.
  24. 24. Aggiungi 4 cucchiai da tavola di pangrattato.
  25. 25. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  26. 26. Verifica se il composto è troppo umido.
  27. 27. Aggiungi altro pangrattato se necessario.
  28. 28. Stendi il pangrattato rimanente su un piatto piano.
  29. 29. Forma 12 polpette dal composto.
  30. 30. Rotola le polpette nel pangrattato.
  31. 31. Scalda 1 cucchiaino da tè di olio in una padella.
  32. 32. Metti 4 polpette nella padella.
  33. 33. Frigni le polpette per 3-4 minuti dal primo lato.
  34. 34. Gira le polpette.
  35. 35. Frigni le polpette per altri 3-4 minuti dal secondo lato.
  36. 36. Verifica se le polpette sono dorate.
  37. 37. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius.
  38. 38. Imposta il forno a ventilazione forzata a 80 gradi Celsius.
  39. 39. Imposta la potenza del gas a 1.
  40. 40. Mantieni calde le polpette finite nel forno preriscaldato.
  41. 41. Ripeti la frittura con le polpette rimanenti.
  42. 42. Lava il cetriolo.
  43. 43. Pelare il cetriolo, se preferisci.
  44. 44. Taglia il cetriolo a piccoli cubetti.
  45. 45. Lava la menta.
  46. 46. Asciuga la menta scuotendola.
  47. 47. Sgocciola le foglie di menta.
  48. 48. Metti da parte alcune foglie di menta per la decorazione.
  49. 49. Trita il resto della menta.
  50. 50. Pulisci gli scalogni.
  51. 51. Lava gli scalogni.
  52. 52. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
  53. 53. Metti il cetriolo in una ciotola.
  54. 54. Aggiungi gli scalogni.
  55. 55. Condisci con sale.
  56. 56. Condisci con pepe.
  57. 57. Aggiungi succo di limone.
  58. 58. Mescola gli ingredienti.
  59. 59. Lascia marinare il composto di cetriolo per 5 minuti.
  60. 60. Metti lo yogurt in una ciotola.
  61. 61. Aggiungi l'olio rimanente.
  62. 62. Condisci con pepe.
  63. 63. Condisci con sale.
  64. 64. Aggiungi la menta tritata.
  65. 65. Mescola bene lo yogurt.
  66. 66. Sciacqua il limone.
  67. 67. Asciuga il limone.
  68. 68. Taglia il limone a spicchi.
  69. 69. Servi le polpette di cavolfiore sull'insalata di cetriolo.
  70. 70. Spolvera le polpette con il formaggio di pecora rimanente.
  71. 71. Spolvera le polpette con le foglie di menta.
  72. 72. Servi lo yogurt alla menta separatamente.
  73. 73. Servi gli spicchi di limone separatamente.

Valori per porzione