🍽️ Torta cremosa al cavolfiore

Name: Torta cremosa al cavolfiore
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g cavolfiore; 2 cucchiaio burro; sale; 50 ml brodo vegetale; 4 cucchiaio crème fraîche; pepe bianco; noce moscata (macinata); 1 mazzo erba cipollina; 3 albumi; olio (per gli stampini); guarnizione; 1 carota

249 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g cavolfiore
2 cucchiaio burro
sale
50 ml brodo vegetale
4 cucchiaio crème fraîche
pepe bianco
noce moscata (macinata)
1 mazzo erba cipollina
3 albumi
olio (per gli stampini)
guarnizione
1 carota

Preparazione

1. Lava accuratamente il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
2. Cuoci i fiorellini in acqua bollente salata per circa 10 minuti fino a quando sono teneri.
3. Frulla il cavolfiore insieme all'acqua di cottura e lascia raffreddare il composto.
4. Mescola gli albumi con la crème fraîche e incorporali delicatamente al purè. Condisci il tutto con sale, pepe e noce moscata.
5. Lava l'erba cipollina (tieni da parte qualche rametto per la decorazione), tagliala a fettine sottili e mescolala al purè di cavolfiore.
6. Imbatti quattro piccoli stampini e riempili con il composto. Metti gli stampini in una teglia con acqua calda e cuoci in forno preriscaldato a 160 gradi Celsius con modalità statica (calore alto e basso) sulla griglia centrale per circa 30 minuti, fino a quando il composto è sodo.
7. Sbuccia la carota e tagliala a striscioline molto sottili. Adagia le striscioline intorno alla torta sformata, decora con le fettine di erba cipollina tenute da parte e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 249
Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 6 g