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🍽️ Crema al curry di cavolfiore e zucchine

208 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 grande cavolfiore (ca. 800 g)
• 2 zucchine
• 2 scalogni
• 3 spicchi d'aglio
• 15 g zenzero
• 200 ml panna di cocco (lattina)
• 1 cucchiaino di polvere di curry indiano
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 0.5 cucchiaino di polvere di peperoncino
• 1 cucchiaino di paprika (dolce)
• 1 pizzico di cannella
• 500 ml succo di pomodoro
• sale
• 1 cucchiaio di succo di lime
• coriandolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore sotto acqua corrente.
2. 2. Dividi il cavolfiore in piccoli fioretti.
3. 3. Taglia i gambi duri del cavolfiore in piccoli cubetti.
4. 4. Lava le zucchine.
5. 5. Opzionalmente, dividi le zucchine a metà per il lungo.
6. 6. Taglia le zucchine in fette spesse 1 cm.
7. 7. Pela gli scalogni.
8. 8. Pela l'aglio.
9. 9. Pela lo zenzero.
10. 10. Trita finemente insieme scalogni, aglio e zenzero.
11. 11. Apri la lattina di latte di cocco.
12. 12. Preleva 1 cucchiaio del grasso di cocco solido dalla superficie.
13. 13. Metti da parte il grasso di cocco prelevato.
14. 14. Preleva 1 cucchiaio di latte di cocco liquido dalla lattina.
15. 15. Versa il latte di cocco in una pentola calda.
16. 16. Rosola brevemente la polvere di curry, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, la paprika e la cannella nel latte.
17. 17. Aggiungi gli scalogni tritati, l'aglio e lo zenzero nella pentola.
18. 18. Stufare brevemente le verdure.
19. 19. Aggiungi i fioretti e i cubetti di cavolfiore nella pentola.
20. 20. Copri le verdure con il succo di pomodoro.
21. 21. Aggiungi il resto del latte di cocco.
22. 22. Lascia sobbollire il curry nella pentola chiusa a fuoco basso per ca. 20 minuti.
23. 23. Mescola il curry di tanto in tanto.
24. 24. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se la salsa diventa troppo densa.
25. 25. Scalda il grasso di cocco messo da parte in una padella.
26. 26. Rosola leggermente le fette di zucchina nella padella fino a doratura.
27. 27. Aggiungi le zucchine rosolate al curry negli ultimi ca. 5 minuti.
28. 28. Lascia cuocere completamente le zucchine nel curry.
29. 29. Condisci il curry con un po' di polvere di curry.
30. 30. Condisci il curry con il sale.
31. 31. Condisci il curry con il succo di lime.
32. 32. Servi il curry guarnito con coriandolo fresco.
33. 33. Servi il curry, ad esempio, con pane naan indiano.

Valori per porzione

• kcal: 208
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g