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🍽️ Zuppatissima zuppa di cavolfiore con croccanti briciole di noci e erba cipollina

453 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• sedano rapa 100 g
• 0.5 cavolfiore (ca. 500 g)
• 4 cucchiaio olio di semi di girasole
• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 50 g crème fraîche
• sale
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 2 cucchiaio erba cipollina tagliata a rotelle
• 2 fette pane bianco (o pane toast)
• 4 cucchiaio nocciole tritate
• 2 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Pelare lo scalogno e l'aglio.
2. 2. Tritare finemente lo scalogno, l'aglio e il sedano.
3. 3. Lavare accuratamente il cavolfiore.
4. 4. Rimuovere la parte dura del gambo dal cavolfiore.
5. 5. Dividere il cavolfiore in cimette.
6. 6. Tagliare 8-12 belle fette dalle cimette.
7. 7. Mettere da parte le fette tagliate.
8. 8. Tritare grossolanamente il resto del cavolfiore.
9. 9. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola.
10. 10. Rosolare brevemente tutte le verdure preparate nell'olio caldo.
11. 11. Attendere che le verdure perdano il loro colore.
12. 12. Sfumare le verdure con il brodo vegetale.
13. 13. Lasciare cuocere il composto a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.
14. 14. Scaldare il resto dell'olio in una padella.
15. 15. Rosolare le fette di cavolfiore per 4-5 minuti.
16. 16. Rosolare le fette da entrambi i lati.
17. 17. Adagiare le fette rosolate su carta assorbente.
18. 18. Lasciare scolare il grasso in eccesso con la carta assorbente.
19. 19. Tagliare la crosta dal pane bianco.
20. 20. Tritare il resto del pane a cubetti.
21. 21. Scaldare il burro in una padella.
22. 22. Tostare i cubetti di pane insieme alle noci nel burro caldo.
23. 23. Tostare il composto fino a doratura.
24. 24. Rimuovere il composto dalla padella.
25. 25. Lasciare raffreddare il composto.
26. 26. Frullare la zuppa fino a renderla liscia.
27. 27. Far ridurre la zuppa se necessario.
28. 28. Aggiungere altro brodo se la zuppa è troppo densa.
29. 29. Verificare la consistenza desiderata.
30. 30. Aggiungere la panna alla zuppa.
31. 31. Aggiungere la crème fraîche alla zuppa.
32. 32. Condire la zuppa a piacere con il sale.
33. 33. Condire la zuppa a piacere con noce moscata macinata.
34. 34. Servire la zuppa nei piatti.
35. 35. Adagiare le fette di cavolfiore rosolate sulla zuppa.
36. 36. Spolverare la zuppa con erba cipollina fresca.
37. 37. Servire la zuppa insieme alle briciole di noci raffreddate.

Valori per porzione

• kcal: 453
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 19 g