🍽️ Tortilla di cavolfiore

Name: Tortilla di cavolfiore
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g noci o semi (ad es. mandorle e anacardi); 2 scalogni; 0.5 manciata erbe (ad es. prezzemolo, timo, maggiorana); 1 cavolfiore (ca. 800–900 g); 2 cucchiai olio d'oliva; 10 uova (taglia M); 200 g panna da cucina (15 % di grassi); sale; pepe; noce moscata; 160 g feta (45 % di grassi in salamoia)

565 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

70 g noci o semi (ad es. mandorle e anacardi)
2 scalogni
0.5 manciata erbe (ad es. prezzemolo, timo, maggiorana)
1 cavolfiore (ca. 800–900 g)
2 cucchiai olio d'oliva
10 uova (taglia M)
200 g panna da cucina (15 % di grassi)
sale
pepe
noce moscata
160 g feta (45 % di grassi in salamoia)

Preparazione

1. Tosta le noci in una padella calda senza olio a fuoco medio per 3 minuti. Toglile, lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.
2. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti fini. Lava le erbe, asciugale e trita le foglie. Pulisci il cavolfiore, lavalo e dividilo in cimette molto piccole.
3. Scalda l'olio in una padella. Aggiungi il cavolfiore e friggilo per ca. 5 minuti a fuoco medio girandolo, finché le cimette non sono leggermente dorate. Aggiungi gli scalogni e cuoci per 2–3 minuti.
4. Sbatti le uova in una ciotola con la panna da cucina, sale, pepe, 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata e le erbe. Spargi le noci sul cavolfiore e versa sopra il composto di uova.
5. Sbriciola la feta sulla tortilla e lascia cuocere coperta per 8–10 minuti fino a rapprendere. Condisci la tortilla di cavolfiore a piacere con un po' di sale e pepe, tagliala a pezzi e servi.

Valori per porzione

kcal: 565
Protein: 32 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 14 g