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🍽️ Curry di cavolfiore e pomodori

100 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg cavolfiore (1 cavolfiore)
• 1 cipolla
• 5 g zenzero (1 pezzo)
• 1 peperoncino rosso
• 1 capsula di cardamomo
• 0.5 cucchiaino semi di finocchio
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 0.5 cucchiaino semi di senape
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 300 ml brodo vegetale
• 0.5 stecca di cannella
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino curcuma macinata
• 250 g pomodorini
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolfiore e rimuovi le foglie dure. Taglialo a pezzi boccone. Sbuccia il gambo duro e taglialo a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia la cipolla e il pezzo di zenzero. Tagliali entrambi a striscioline sottili. Lava il peperoncino, taglialo a metà in lunghezza, rimuovi i semi e trita finemente la polpa.
3. 3. Metti il cardamomo, i semi di finocchio, i semi di coriandolo e i semi di senape in un mortaio. Schiacciali grossolanamente per liberare gli aromi.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola. Stufa le cipolle, il peperoncino e le spezie macinate a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungi il cavolfiore e rosolalo per 1-2 minuti. Versa poi il brodo.
5. 5. Aggiungi lo zenzero, la stecca di cannella, le foglie di alloro e la polvere di curcuma. Lascia stufare il curry a fuoco basso e coperchio chiuso per circa 10 minuti. Mescola di tanto in tanto.
6. 6. Nel frattempo, lava i pomodori. Aggiungili al curry e lasciali cuocere per 5 minuti. Condisci il piatto con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 100
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g