← Tutte le ricette

🍽️ Taboulé di cavolfiore con trota affumicata

568 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g cavolfiore
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla bianca di media grandezza
• 3 cucchiai di buon olio d'oliva (30 ml)
• 30 g mirtilli rossi (o uvetta)
• sale marino
• 0.5 peperone rosso (125 g)
• 1 mazzo di cipollotti
• 0.25 peperoncino rosso
• 200 g filetto di trota affumicata (senza pelle)
• 40 g salsa di rafano alla panna (dal barattolo)
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• 2 cucchiai di aceto di mele (20 ml)
• 3 cucchiai di buon olio d'oliva (30 ml)
• 1 cucchiaio di miele liquido (10 g)
• 2 pizzichi di Ras cucchiaio-Hanout (alternativa: curry in polvere)
• sale marino
• pepe nero (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
2. 2. Rimuovi il gambo duro alla base.
3. 3. Grattugia il cavolfiore con una grattugia per verdure crude il più finemente possibile, in modo che assomigli al couscous.
4. 4. Pelati gli spicchi d'aglio.
5. 5. Trita finemente l'aglio.
6. 6. Pelata la cipolla.
7. 7. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
8. 8. Scalda l'olio in una padella.
9. 9. Aggiungi il cavolfiore grattugiato nella padella.
10. 10. Aggiungi l'aglio tritato.
11. 11. Aggiungi le cipolle a cubetti.
12. 12. Aggiungi i mirtilli rossi.
13. 13. Rosola il composto ad alta fuoco vivace.
14. 14. Condisci leggermente il composto con sale.
15. 15. Trasferisci il composto rosolato in una ciotola.
16. 16. Rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperone.
17. 17. Lava il peperone privato dei semi.
18. 18. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
19. 19. Pulisci i cipollotti.
20. 20. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
21. 21. Privata il peperoncino dei semi.
22. 22. Lava il peperoncino privato dei semi.
23. 23. Trita finemente il peperoncino.
24. 24. Aggiungi il peperone a cubetti al composto di cavolfiore.
25. 25. Aggiungi gli anelli di cipollotto al composto di cavolfiore.
26. 26. Aggiungi il peperoncino tritato al composto di cavolfiore.
27. 27. Versa l'aceto in una piccola ciotola.
28. 28. Aggiungi l'olio nella ciotola.
29. 29. Aggiungi il miele nella ciotola.
30. 30. Aggiungi la miscela di spezie Ras cucchiaio-Hanout nella ciotola.
31. 31. Aggiungi un po' di sale nella ciotola.
32. 32. Aggiungi un po' di pepe nella ciotola.
33. 33. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
34. 34. Versa il condimento sul composto di cavolfiore.
35. 35. Mescola il tutto accuratamente.
36. 36. Dividi il taboulé di cavolfiore in due grandi bicchieri o ciotole per insalata.
37. 37. Taglia il filetto di trota affumicata a pezzi grossolani.
38. 38. Adagia i pezzi di trota sul taboulé.
39. 39. Aggiungi piccole gocce di salsa di rafano alla panna sopra.
40. 40. Guarnisci il piatto con aneto fresco.

Valori per porzione

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 31 g