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🥗 Insalata di cavolfiore e ceci

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• 2 cucchiaio olio di sesamo
• 100 ml brodo vegetale
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 4 cucchiaio yogurt (3,5 % grassi)
• 1 cucchiaio succo di lime
• 1 lattina ceci (225 g peso sgocciolato)
• taccole 200 g
• 5 datteri secchi (denocciolati)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
2. 2. Rimuovi il gambo duro alla base.
3. 3. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio di sesamo in una padella.
5. 5. Rosola i fiorellini di cavolfiore per circa cinque minuti su tutti i lati.
6. 6. Condisci le verdure con sale e pepe.
7. 7. Aggiungi un po' di brodo vegetale.
8. 8. Porta il composto a ebollizione una volta.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco.
10. 10. Metti da parte il composto di cavolfiore.
11. 11. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
12. 12. Lascia scolare bene i ceci.
13. 13. Lava i fagiolini.
14. 14. Rimuovi le estremità dei fagiolini.
15. 15. Taglia i fagiolini a metà.
16. 16. Taglia i datteri in piccoli pezzi.
17. 17. Lava il prezzemolo.
18. 18. Asciuga bene il prezzemolo.
19. 19. Trita finemente il prezzemolo.
20. 20. Mescola il prezzemolo con yogurt, succo di lime e il resto dell'olio per creare una salsa.
21. 21. Condisci il condimento con cumino.
22. 22. Condisci il condimento con coriandolo macinato.
23. 23. Mescola i ceci, i fagiolini, i datteri e il cavolfiore preparato in una ciotola.
24. 24. Servi l'insalata con il condimento allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 282
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 32 g