← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di cavolfiore e Romanesco

137 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di cavolfiore e Romanesco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il cavolfiore e il Romanesco sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia entrambi i cavoli in piccoli fioretti commestibili.
  3. 3. Spremi il limone per ottenere il succo.
  4. 4. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
  5. 5. Aggiungi il cavolfiore e metà del succo di limone nell'acqua bollente.
  6. 6. Cuoci il cavolfiore per circa 8 minuti.
  7. 7. Rimuovi il cavolfiore con un mestolo forato.
  8. 8. Raffredda immediatamente il cavolfiore in una ciotola con acqua ghiacciata per fissare il colore.
  9. 9. Cuoci il Romanesco nella stessa acqua al dente.
  10. 10. Scola il Romanesco.
  11. 11. Raffredda anche il Romanesco immediatamente in acqua ghiacciata.
  12. 12. Lascia scolare bene il Romanesco.
  13. 13. Frulla il cavolfiore e metà del Romanesco fino a renderli fini.
  14. 14. Aggiungi il purè insieme al brodo vegetale in una pentola pulita.
  15. 15. Mescola la panna acida nel composto.
  16. 16. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco dolce.
  17. 17. Condisci la zuppa abbondantemente con il sale.
  18. 18. Condisci la zuppa con il pepe.
  19. 19. Condisci la zuppa con noce moscata grattugiata.
  20. 20. Aggiungi il succo di limone rimanente alla zuppa.
  21. 21. Lava bene la menta.
  22. 22. Asciuga la menta scuotendola.
  23. 23. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  24. 24. Aggiungi il Romanesco rimanente alla zuppa pronta.
  25. 25. Scalda brevemente il Romanesco nella zuppa.
  26. 26. Servi la zuppa spolverizzata con le foglie di menta fresca.

Valori per porzione