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🍽️ Broccoli con Roastbeef

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g piccolo broccoli (1 piccolo broccoli)
• 1 limone biologico
• 1 rametto rosmarino
• 50 ml latte (1,5 % di grassi)
• sale
• 60 g pinoli
• 1 mazzo erbe di Francoforte (o erbe miste a piacere)
• 150 g yogurt (3,5 % di grassi)
• panna acida 150 g
• 1 cucchiaio olio di colza
• pepe
• 1 zucchero di canna
• 200 g roastbeef affettato

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il broccoli, taglia il gambo duro in basso e rimuovi tutte le foglie esterne.
2. 2. Sciacqua il limone sotto acqua calda, asciugalo e pelane la buccia sottilmente con un pelapatate.
3. 3. Lava i rametti di rosmarino e scuotili per asciugarli.
4. 4. Porta il latte insieme a 500 ml di acqua, la buccia di limone, il rosmarino e un pizzico di sale a ebollizione in un pentola. Metti il broccoli con il gambo verso il basso nella pentola e lascialo cuocere coperto per circa 20 minuti a fuoco medio.
5. 5. Nel frattempo, tosta i pinoli in una padella senza grasso aggiuntivo fino a doratura.
6. 6. Lava le erbe, scuotile per asciugarle, stacca le foglie dai gambi e tritale grossolanamente.
7. 7. Taglia il limone a metà e spremi 2 cucchiaini di succo di limone (usa il resto del limone per qualcos'altro).
8. 8. Aggiungi il succo di limone insieme alle erbe, allo yogurt, alla panna acida e all'olio in un contenitore alto. Frulla la miscela con un frullatore a immersione fino a renderla fine. Condiscila infine con sale, pepe e 1 pizzico di zucchero.
9. 9. Rimuovi il broccoli dalla pentola con una schiumarola, lascialo scolare bene e mettilo su un piatto. Cospargi i pinoli tostati sopra.
10. 10. Arrotola le fette di roastbeef in rotoli sciolti e disponile intorno al broccoli. Servi la salsa alle erbe separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g