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🍽️ Crema vellutata di cavolfiore con caviale di Keta

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolfiore di media grandezza
• 3 cucchiai da tavola di burro
• 2 bicchieri di brodo di pollame (da 400ml ciascuno)
• 150 g di crème fraîche
• Sale, pepe macinato
• 1 piccola manciata di foglie di rucola
• 200 g di caviale di Keta

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolfiore.
2. 2. Taglia i piccoli fioretti dal gambo duro.
3. 3. Sciacqua i fioretti sotto acqua corrente.
4. 4. Trita grossolanamente i fioretti di cavolfiore.
5. 5. Riscalda 2 cucchiai da tavola di burro in una pentola.
6. 6. Rosola il cavolfiore a fuoco basso.
7. 7. Aggiungi il brodo.
8. 8. Lascia sobbollire le verdure in pentola scoperta a fiamma bassa.
9. 9. Sobbolli per circa 20 minuti, finché le verdure non sono morbide.
10. 10. Assicurati che rimangano solo 6-8 cucchiai da tavola di liquido.
11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco.
12. 12. Lascia raffreddare il cavolfiore.
13. 13. Frulla il cavolfiore raffreddato.
14. 14. Aggiungi la crème fraîche e mescola.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Metti il purè in frigorifero.
17. 17. Lava la rucola.
18. 18. Rimuovi le foglie danneggiate.
19. 19. Asciuga bene la rucola con carta assorbente.
20. 20. Riscalda il burro rimanente in una padella.
21. 21. Rosola la rucola per solo pochi secondi.
22. 22. Riempi i bicchieri con il purè di cavolfiore freddo.
23. 23. Decora con la rucola calda.
24. 24. Servi il piatto insieme al caviale.

Valori per porzione

• kcal: 502
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 11 g