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🍕 Pizza croccante al cavolfiore con formaggio di capra e spinaci

259 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g di cavolfiore piccolo (0.5 cavolfiore piccolo)
• 70 g di Emmental (1 pezzo; 20 % grassi nel prodotto)
• 70 g di Parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto)
• 3 uova
• 10 g di bucce di psillio macinate (3 cucchiaini da tè)
• 1 cucchiaino da tè di origano secco
• Sale
• Pepe
• 50 g di formaggio morbido di capra (20 % grassi nel prodotto)
• 50 g di spinaci giovani
• 1 cipolla rossa
• 15 g di gherigli di noci (1 cucchiaio)
• 120 g di passata di pomodoro (8 cucchiai; Tetrapak)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
2. 2. Rimuovi i gambi duri.
3. 3. Grattugia la carne del cavolfiore con una grattugia fine fino a ottenere piccoli fiocchi.
4. 4. Grattugia anche il formaggio finemente.
5. 5. Monta le uova in una ciotola.
6. 6. Mescola le uova con il formaggio grattugiato.
7. 7. Aggiungi le bucce di psillio.
8. 8. Le bucce di psillio sono una fonte di fibre che funge da legante.
9. 9. Aggiungi origano, sale e pepe.
10. 10. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti.
11. 11. Le bucce di psillio si gonfiano in questo periodo.
12. 12. Incorpora i fiocchi di cavolfiore nel composto.
13. 13. Fodera una teglia con carta da forno.
14. 14. Stendi il composto di cavolfiore sulla teglia.
15. 15. Forma 2 o 4 focacce sottili e rotonde.
16. 16. Preriscalda il forno a 200 °C.
17. 17. Se usi la ventilazione, utilizza 180 °C.
18. 18. Nei fori a gas, questo corrisponde al livello 3.
19. 19. Inforna le focacce per circa 10-15 minuti.
20. 20. Sono pronte quando sono sode.
21. 21. Taglia il formaggio di capra a fette sottili.
22. 22. Lava gli spinaci.
23. 23. Scuoti gli spinaci per asciugarli.
24. 24. Rimuovi i gambi grossolani dagli spinaci.
25. 25. sbuccia la cipolla.
26. 26. Taglia la cipolla a fette sottili.
27. 27. Trita le noci grossolanamente.
28. 28. Togli le basi della pizza precotte dal forno.
29. 29. Stendi la passata di pomodoro in modo uniforme.
30. 30. Guarnisci le focacce con le fette di cipolla.
31. 31. Adagia le fette di formaggio di capra sopra.
32. 32. Condisci con un po' di sale e pepe.
33. 33. Inforna la pizza per altri 15 minuti.
34. 34. Il formaggio è pronto quando è dorato.
35. 35. Togli la pizza dal forno.
36. 36. Taglia ciascuna delle 2 focacce grandi a metà.
37. 37. Disponi le foglie di spinaco sopra.
38. 38. Spargi le noci tritate sopra.

Valori per porzione

• kcal: 259
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 9 g