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🍽️ Broccoli con salsa olandese classica

641 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli le foglie esterne dal broccoli e taglia via la parte dura del gambo alla base.
  2. 2. Dividi il broccoli in piccoli fiorellini.
  3. 3. Lava bene i fiorellini sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Metti il broccoli in una pentola grande.
  5. 5. Aggiungi abbastanza acqua da coprire il cavolfiore solo per un quarto.
  6. 6. Aggiungi il latte e un pizzico di sale nell'acqua.
  7. 7. Porta il liquido a ebollizione.
  8. 8. Coperchi la pentola con un coperchio.
  9. 9. Lascia cuocere il cavolfiore a fuoco basso per circa 15 minuti.
  10. 10. Verifica il tempo di cottura infilzando un fiorellino con un coltello.
  11. 11. Il cavolfiore è pronto quando il coltello entra facilmente.
  12. 12. Sciogli il burro in una pentola piccola a fuoco medio.
  13. 13. Riscalda circa 1 litro d'acqua in una seconda pentola per un bagno maria.
  14. 14. Separa le uova e metti da parte l'albume per dopo.
  15. 15. Metti il tuorlo, l'aceto e il brodo in una ciotola di metallo.
  16. 16. Posiziona la ciotola di metallo sopra il bagno maria caldo.
  17. 17. Mescola il composto di tuorli fino a renderlo cremoso e ben amalgamato.
  18. 18. Rimuovi la ciotola dalla fonte di calore.
  19. 19. Aggiungi il burro sciolto lentamente a filo, mescolando.
  20. 20. Spremi un limone.
  21. 21. Condisci la salsa con 1–2 cucchiai di succo di limone.
  22. 22. Aggiusta di sale la salsa a piacere.
  23. 23. Rimuovi il broccoli dalla pentola.
  24. 24. Lascia scolare bene il cavolfiore in un colapasta.
  25. 25. Lava il prezzemolo sotto l'acqua fredda.
  26. 26. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
  27. 27. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  28. 28. Adagia i fiorellini di broccoli in un piatto fondo.
  29. 29. Versa la salsa olandese calda sul cavolfiore.
  30. 30. Macina pepe fresco sopra il piatto.
  31. 31. Guarnisci il piatto con le foglie di prezzemolo fresche.
  32. 32. Goditi il piatto pronto.

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