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🍽️ Broccoli con uovo e salsa allo yogurt

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di erbe miste (ad es. basilico, prezzemolo, rosmarino)
• panna acida 150 g
• 350 g di yogurt (1,5% di grassi)
• 1 goccia di succo di limone
• Sale
• 1 pizzico di zucchero di cocco
• Pepe
• 800 g di broccoli
• 200 ml di brodo vegetale
• 4 uova
• 10 g di prezzemolo (0.5 mazzo)
• 4 fette di pane integrale

Preparazione

1. 1. Sciacqua le erbe miste sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga le erbe scuotendole.
3. 3. Stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Trita finemente le erbe.
5. 5. Mescola la panna acida con lo yogurt in una ciotola.
6. 6. Aggiungi le erbe tritate alla miscela di yogurt.
7. 7. Condisci la salsa con il succo di limone.
8. 8. Aggiungi sale, zucchero di cocco e pepe a gusto.
9. 9. Rimuovi le foglie esterne dai broccoli.
10. 10. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
11. 11. Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola.
12. 12. Cuoci i broccoli nel brodo per 8-10 minuti.
13. 13. Cuoci le uova in acqua bollente per 5-7 minuti, a seconda della consistenza desiderata.
14. 14. Sciacqua le uova cotte sotto l'acqua fredda.
15. 15. Sbuccia le uova.
16. 16. Taglia le uova a fette.
17. 17. Sciacqua il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
18. 18. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
19. 19. Trita finemente il prezzemolo.
20. 20. Scola i broccoli.
21. 21. Disponi i broccoli su quattro piatti.
22. 22. Distribuisci le fette di uovo sui broccoli.
23. 23. Aggiungi un po' di salsa alle erbe sopra il piatto.
24. 24. Spargi il prezzemolo tritato sopra.
25. 25. Servi il resto della salsa alle erbe in una piccola ciotola a parte.

Valori per porzione

• kcal: 341
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 31 g