← Tutte le ricette

🍕 Pizza di cavolfiore e lupini con mais e rucola

638 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• sale
• 10 g semi di lino macinati (1 cucchiaio da tavola)
• 250 g Gouda (45 % grassi nel prodotto secco)
• pepe
• peperoncino in polvere
• 50 g farina di lupini dolci
• 50 g farina di mandorle
• 1 uovo
• 200 g filetto di lupini
• 150 g mais (peso sgocciolato; barattolo)
• 20 g rucola (2 manciate)
• 4 pomodori
• 50 g mozzarella (40 % grassi nel prodotto secco)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
2. 2. Trita i fiorellini nel mixer fino a ottenere briciole fini.
3. 3. Scalda la miscela di farina di cavolfiore per un minuto in acqua bollente salata.
4. 4. Scola la miscela e raffreddala sotto acqua fredda.
5. 5. Lascia scolare bene la miscela di farina di cavolfiore.
6. 6. Mescola i semi di lino con tre cucchiaini da tè di acqua per formare una pasta.
7. 7. Grugia il formaggio Gouda.
8. 8. Metti la miscela di farina di cavolfiore in una ciotola.
9. 9. Mescola la miscela con 200 grammi del formaggio grattugiato.
10. 10. Condisci il composto con sale, pepe e una punta di cucchiaino di peperoncino in polvere.
11. 11. Aggiungi la farina di lupini e la farina di mandorle alla ciotola.
12. 12. Aggiungi l'uovo e la pasta di semi di lino e acqua.
13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti.
14. 14. Dividi la miscela in quattro parti uguali.
15. 15. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
16. 16. Forma delle basi per pizza rotonde con due porzioni ciascuna.
17. 17. Assicurati che le basi per pizza abbiano abbastanza spazio tra loro.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda/fredda (ventilato 180 gradi; livello gas 3).
19. 19. Inforna le basi per pizza una alla volta per 12-15 minuti.
20. 20. Taglia il filetto di lupini in fette sottili.
21. 21. Scola il mais e lascialo scolare bene.
22. 22. Lava la rucola e asciugala bene.
23. 23. Lava i pomodori e tagliali a fette sottili.
24. 24. Taglia la mozzarella in cubetti molto piccoli.
25. 25. Spolvera le pizze precotte con il resto del Gouda.
26. 26. Guarnisci le pizze con le fette di filetto di lupini.
27. 27. Aggiungi le fette di pomodoro e i chicchi di mais.
28. 28. Spargi la mozzarella sopra i condimenti.
29. 29. Inforna le pizze per altri 10-12 minuti nel forno.
30. 30. Togli le pizze dal forno.
31. 31. Macina pepe fresco sopra.
32. 32. Servi le pizze guarnite con rucola fresca.

Valori per porzione

• kcal: 638
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 21 g