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🍽️ Curry cremoso di cavolfiore e lenticchie

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate a pasta fermentante
• 300 g cavolfiore
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g zenzero
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai curry in polvere
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 1 cucchiainino cumino macinato
• 1 cucchiainino paprika dolce
• 1 pizzico cannella in polvere
• 150 g lenticchie rosse
• 4 cucchiai arachidi intere
• 3 steli coriandolo fresco
• 4 cucchiai yogurt
• sale
• 1 lime (succo)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate.
2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Lava il cavolfiore.
4. 4. Dividi il cavolfiore in piccoli fioretti commestibili.
5. 5. Sbuccia la cipolla.
6. 6. Sbuccia l'aglio.
7. 7. Sbuccia lo zenzero.
8. 8. Trita finemente cipolla, aglio e zenzero.
9. 9. Versa l'olio in una pentola calda.
10. 10. Fai appassire cipolla, aglio e zenzero a fuoco vivace per circa 2 minuti.
11. 11. Attendi che le verdure siano morbide e traslucide.
12. 12. Cospargi di curry in polvere, coriandolo, cumino, paprika e cannella.
13. 13. Tosta brevemente le spezie.
14. 14. Sfuma il tutto con circa 500 millilitri di acqua.
15. 15. Aggiungi le patate.
16. 16. Aggiungi il cavolfiore.
17. 17. Lascia sobbollire il curry in una pentola coperta a fuoco basso per 15-20 minuti.
18. 18. Aggiungi le lenticchie negli ultimi 10 minuti.
19. 19. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
20. 20. Tosta le arachidi in una padella senza olio fino a doratura chiara.
21. 21. Rimuovi le arachidi.
22. 22. Trita grossolanamente le arachidi.
23. 23. Sciacqua il coriandolo fresco.
24. 24. Asciuga bene il coriandolo.
25. 25. Sgocciola le foglie dai gambi.
26. 26. Rimuovi circa un terzo della zuppa.
27. 27. Frulla la zuppa finemente con lo yogurt.
28. 28. Rimetti il composto nella pentola con il resto della zuppa.
29. 29. Regola di sale e succo di lime.
30. 30. Servi il curry guarnito con coriandolo e arachidi tostate.

Valori per porzione

• kcal: 398
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g