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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e cavolfiore

231 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca
• 300 g patate dolci farinose
• 300 g cimette di cavolfiore
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino da tavola zenzero fresco grattugiato
• 1 dado vegetale
• 2 cucchiaini da tavola ghee
• 2 cucchiaini da tavola coriandolo macinato
• 1 cucchiaino da tavola curcuma (polvere di radice di curcuma)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• panna acida 150 g
• pepe di cayenna
• succo di limone
• 1 cucchiaino da tavola erbe fresche tritate finemente

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
2. 2. sbuccia le patate e tagliale anch'esse a pezzi piccoli.
3. 3. sbuccia gli scalogni e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. scalda il ghee in una pentola.
5. 5. stufa gli scalogni e l'aglio al suo interno finché non diventano traslucidi.
6. 6. aggiungi lo zenzero, i cubetti di zucca e di patate.
7. 7. lascia cuocere brevemente le verdure insieme.
8. 8. spolvera il tutto con coriandolo e curcuma.
9. 9. mescola bene le spezie.
10. 10. aggiungi brodo vegetale caldo.
11. 11. porta il composto a ebollizione.
12. 12. lascia cuocere la zuppa per circa 20 minuti finché le verdure non sono tenere.
13. 13. dopo 10 minuti, aggiungi le cimette di cavolfiore.
14. 14. rimuovi con una schiumarola circa la metà delle verdure dalla zuppa.
15. 15. metti da parte le verdure e coprile.
16. 16. frulla il resto della zuppa fino a renderla liscia.
17. 17. mescola la panna acida.
18. 18. regola di sapore con succo di limone, pepe di cayenna, sale e pepe.
19. 19. mescola le erbe.
20. 20. servi la zuppa nei piatti.
21. 21. guarnisci con le verdure messe da parte.

Valori per porzione

• kcal: 231
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 32 g