🍲 Zuppa cremosa di cavolfiore e patate con prugne caramellate

Name: Zuppa cremosa di cavolfiore e patate con prugne caramellate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 piccolo cavolfiore (da 600 g); 2 patate di medie dimensioni (da 100 g); 2 scalognhe; 1 spicchio d'aglio; 5 cucchiai di olio d'oliva; 1 l brodo vegetale; 150 g prugne; 1 pezzo di zenzero (da 10 g); 4 cucchiai di nocciole (da 15 g); 1 cucchiaio di miele; sale; pepe; panna da montare 150 g; 0.5 limone biologico (scorza e succo); 1 pizzico di cumino macinato

427 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 piccolo cavolfiore (da 600 g)
2 patate di medie dimensioni (da 100 g)
2 scalognhe
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva
1 l brodo vegetale
150 g prugne
1 pezzo di zenzero (da 10 g)
4 cucchiai di nocciole (da 15 g)
1 cucchiaio di miele
sale
pepe
panna da montare 150 g
0.5 limone biologico (scorza e succo)
1 pizzico di cumino macinato

Preparazione

1. Lava bene il cavolfiore.
2. Dividi il cavolfiore in piccoli fioretti.
3. sbuccia le patate.
4. sbuccia le scalognhe.
5. sbuccia l'aglio.
6. Taglia le patate, le scalognhe e l'aglio a cubetti piccoli.
7. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
8. Aggiungi il cavolfiore, le patate, metà delle scalognhe e l'aglio nella pentola.
9. Stufare le verdure a fuoco medio per cinque minuti.
10. Versa il brodo vegetale nella pentola.
11. Metti il coperchio sulla pentola.
12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per dieci minuti.
13. Lava le prugne.
14. Taglia le prugne a metà.
15. Rimuovi i noccioli dalle metà delle prugne.
16. Taglia le prugne a spicchi.
17. sbuccia lo zenzero.
18. Trita lo zenzero finemente.
19. Trita le nocciole grossolanamente.
20. Scalda il resto dell'olio in una padella.
21. Aggiungi le prugne, le scalognhe rimanenti, lo zenzero, le nocciole e il miele nella padella.
22. Stufare il composto a fuoco medio per cinque minuti.
23. Attendi che le prugne si caramellizzino.
24. Condisci il composto di prugne con sale.
25. Condisci il composto di prugne con pepe.
26. Aggiungi la panna alla zuppa di cavolfiore e patate.
27. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
28. Grattugia la scorza di limone nella zuppa.
29. Aggiungi il succo di limone nella zuppa.
30. Condisci la zuppa con sale.
31. Condisci la zuppa con pepe.
32. Condisci la zuppa con cumino.
33. Versa la zuppa nelle ciotole.
34. Aggiungi il composto di prugne e nocciole caramellate come guarnizione sulla zuppa.

Valori per porzione

kcal: 427
Protein: 9 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 20 g