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🍽️ Curry cremoso di cavolfiore e patate

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g zenzero
• 4 radici di coriandolo
• 500 g patate a pasta fermenti
• 1 cavolfiore (ca. 750 g)
• 2 cipolle
• 4 cucchiai ghee
• 1 cucchiaio semi di cumino
• 400 g pomodori a pezzi (scatola)
• 1 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio coriandolo macinato
• 3 cucchiai garam masala
• peperoncino in polvere (a piacere)
• 4 cucchiai yogurt

Preparazione

1. 1. Sciacqua il peperoncino sotto acqua fredda e tritalo molto finemente.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e il pezzo di zenzero e grattugiali finemente su una grattugia.
3. 3. Pulisci le radici di coriandolo e tritale finemente.
4. 4. Sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
5. 5. Lava il cavolfiore, rimuovi il verde stopposo e dividilo in piccoli fiorellini.
6. 6. Sbuccia le cipolle e tagiale a cubetti fini.
7. 7. Scalda il ghee in una pentola grande.
8. 8. Fai appassire le cipolle finché non sono morbide, senza farle dorare.
9. 9. Aggiungi il cumino e le radici di coriandolo e cuoci il tutto per 3-4 minuti fino a doratura.
10. 10. Aggiungi i pomodori e lascia sobbollire il composto per alcuni minuti, finché non si addensa leggermente.
11. 11. Aggiungi il peperoncino, lo zenzero, l'aglio, la curcuma, il sale e il coriandolo.
12. 12. Mescola le patate e circa 100 millilitri d'acqua e lascia sobbollire il tutto per circa 5 minuti.
13. 13. Aggiungi il cavolfiore e altri circa 400 millilitri d'acqua.
14. 14. Coperchi la pentola e lascia sobbollire il curry per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
15. 15. Assaggia il curry alla fine e regola con garam masala, peperoncino e sale.
16. 16. Servilo con una cucchiaiata di yogurt e una spolverata di curcuma.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 37 g