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🍽️ Broccoli in crosta croccante
716 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 200 g farina di ceci
- cumino 0.5 cucchiaino
- 0.5 cucchiaino coriandolo (macinato)
- 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 pizzico polvere di peperoncino
- 1 cucchiaino sale
- 1 l olio vegetale (per friggere)
- 2 teste broccoli (ca. 1 kg)
- 1 manciata coriandolo fresco
- 250 g yogurt
- pepe
- succo di limone
Preparazione
- 1. Metti la farina di ceci in una ciotola. Condisci con cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino e sale. Mescola aggiungendo circa 250 millilitri di acqua fredda, mescolando costantemente, fino a ottenere un impasto liscio.
- 2. L'impasto dovrebbe essere piuttosto denso, in modo che le verdure possano essere ben ricoperte in seguito.
- 3. Dividi il broccoli in piccoli fioretti, lavali e lasciali scolare bene.
- 4. Scalda l'olio per friggere in una pentola. Quando si formano bolle su un manico di cucchiaio di legno immerso nell'olio caldo, l'olio è abbastanza caldo (in una friggitrice circa 170 gradi Celsius).
- 5. Immergi le verdure nell'impasto e friggi a porzioni fino a doratura nell'olio caldo. Girale di tanto in tanto. Rimuovi le verdure fritte e croccanti con un mestolo forato e lasciale scolare su carta assorbente.
- 6. Lava il coriandolo, asciugalo, stacca le foglie e trita finemente la metà. Mescolale con lo yogurt e condisci la salsa con sale, pepe e un po' di succo di limone.
- 7. Distribuisci il broccoli fritto sui piatti. Guarnisci con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt e le restanti foglie fresche di coriandolo.
Valori per porzione
- kcal: 716
- Protein: 24 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 37 g