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🍽️ Insalata di cavolfiore e piselli

147 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cimette di cavolfiore
• sale
• 2 cipolle rosse
• 1 peperoncino rosso
• 15 g zenzero
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 150 g piselli surgelati
• 1 goccia succo di limone
• pepe
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolfiore in piccole cimette.
2. 2. Cuoci le cimette in acqua salata per 6-8 minuti, finché sono ancora leggermente croccanti.
3. 3. Scola le verdure, ma conserva un po' di acqua di cottura in un contenitore.
4. 4. Sciacqua le cimette sotto acqua fredda e lasciale scolare bene.
5. 5. Pelale le cipolle e tagiale a spicchi.
6. 6. Lava il peperoncino.
7. 7. Apri il peperoncino longitudinalmente.
8. 8. Rimuovi i semi dal peperoncino.
9. 9. Trita finemente il peperoncino.
10. 10. Pela lo zenzero e l'aglio.
11. 11. Trita finemente lo zenzero e l'aglio.
12. 12. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
13. 13. Stufaci lo zenzero, le cipolle, l'aglio e il peperoncino per 1-2 minuti, finché diventano morbidi e traslucidi.
14. 14. Aggiungi il curry in polvere.
15. 15. Sfuma il curry in polvere con un po' di acqua di cottura conservata.
16. 16. Aggiungi i piselli.
17. 17. Lascia che il composto porti a bollore.
18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco.
19. 19. Lascia raffreddare il composto finché è solo tiepido.
20. 20. Condisci il composto con sale, succo di limone e pepe.
21. 21. Aggiungi l'olio e l'aceto rimanenti.
22. 22. Mescola il tutto bene con il cavolfiore.
23. 23. Lava il prezzemolo.
24. 24. Asciuga bene il prezzemolo.
25. 25. Trita il prezzemolo.
26. 26. Spargi il prezzemolo sopra l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 147
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 11 g