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🍽️ Curry al forno di cavolfiore, romanesco e ceci

665 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g ceci secchi
• 5 peperoncini (rossi e verdi)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai ghee (burro chiarificato)
• 1 cucchiaino semi di senape marroni
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 1 stecca di cannella
• 4 foglie di curry
• 1 cucchiaio polvere di curcuma
• 600 ml brodo vegetale
• 400 g romanesco
• 400 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
• 2 mango verdi thailandesi
• 400 ml latte di cocco
• sale
• 2 cucchiai succo di limone

Preparazione

1. 1. Metti i ceci in una ciotola grande e coprili con molta acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte.
2. 2. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo. Sciacqua i ceci sotto l'acqua corrente. Lasciali scolare bene.
3. 3. Lava accuratamente i peperoncini. Falci un taglio laterale.
4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Tagliali a cubetti grossolani.
5. 5. Scalda il ghee in una pentola resistente al calore sul fuoco.
6. 6. Rosola i semi di senape e di coriandolo per 2 minuti a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi la stecca di cannella, le foglie di curry, la curcuma, le cipolle, l'aglio e i peperoncini.
8. 8. Stufa il tutto per 5 minuti.
9. 9. Aggiungi il brodo e i ceci.
10. 10. Lascia sobbollire il curry coperchio coperto a fuoco basso per ca. 45 minuti.
11. 11. Pulisci e lava il romanesco e il cavolfiore.
12. 12. Dividili in grandi cimette.
13. 13. Taglia le cimette a metà o a fette.
14. 14. Sbuccia i mango.
15. 15. Taglia la polpa dal nocciolo a cubetti piccoli.
16. 16. Aggiungi il latte di cocco al curry.
17. 17. Condisci con sale e succo di limone.
18. 18. Aggiungi delicatamente il mango, il romanesco e il cavolfiore.
19. 19. Metti il piatto nel forno preriscaldato.
20. 20. Inforna a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3) per altri 20 minuti.
21. 21. Mescola di tanto in tanto.
22. 22. Lascia dorare leggermente il curry.

Valori per porzione

• kcal: 665
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 64 g