🍽️ Cavolfiore al forno con curry di lenticchie e pistacchi

Name: Cavolfiore al forno con curry di lenticchie e pistacchi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 550 g cavolfiore (senza foglie); 1 cucchiaio olio d'oliva; sale; 1 cucchiaino semi di coriandolo; cumino 1 cucchiaino; 1 cucchiaino semi di senape; 4 baccelli di cardamomo; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio olio di cocco; 1 pezzo di zenzero (grande come un pollice); 1 cucchiaino curcuma; 1 pizzico di cannella; 1 foglia di alloro; 1 peperoncino; 200 g lenticchie gialle; 400 ml latte di cocco; 20 g coriandolo fresco; 35 g pistacchi americani (sgusciati)

998 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

550 g cavolfiore (senza foglie)
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
1 cucchiaino semi di coriandolo
cumino 1 cucchiaino
1 cucchiaino semi di senape
4 baccelli di cardamomo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio olio di cocco
1 pezzo di zenzero (grande come un pollice)
1 cucchiaino curcuma
1 pizzico di cannella
1 foglia di alloro
1 peperoncino
200 g lenticchie gialle
400 ml latte di cocco
20 g coriandolo fresco
35 g pistacchi americani (sgusciati)

Preparazione

1. Lava il cavolfiore sotto acqua corrente.
2. Asciugalo con un panno da cucina.
3. Taglia il cavolfiore in piccoli fioretti da mangiare con un morso.
4. Adagia i fioretti su una teglia da forno.
5. Condiscili con olio d'oliva.
6. Condisci il tutto con un pizzico di sale.
7. Preriscalda il forno a 210 gradi (ventilato 190 gradi o livello gas 3).
8. Inforna il cavolfiore sulla griglia centrale per 20-25 minuti, fino a doratura.
9. Metti semi di coriandolo, cumino, semi di senape e baccelli di cardamomo in una pentola asciutta.
10. Tosta le spezie senza olio, finché non sono profumate.
11. Trasferisci le spezie tostate in un mortaio.
12. Macinale fino a ottenere una polvere fine.
13. sbuccia la cipolla e l'aglio.
14. Tagliali a cubetti fini.
15. Scalda l'olio di cocco in una pentola.
16. Stufa la cipolla e l'aglio al suo interno.
17. Grattugia finemente lo zenzero.
18. Aggiungi lo zenzero alla pentola insieme a curcuma, un pizzico di cannella, un cucchiaino di sale, foglie di alloro e peperoncino.
19. Aggiungi le lenticchie e 350 millilitri di acqua.
20. Lascia sobbollire il tutto coperto per 10 minuti.
21. Aggiungi il latte di cocco.
22. Lascia sobbollire il curry per altri 15 minuti.
23. Aggiungi il cavolfiore tostato alle lenticchie.
24. Mescola bene il tutto.
25. Lava le foglie di coriandolo.
26. Trita finemente le foglie di coriandolo insieme ai pistacchi.
27. Spargi il composto sopra il curry pronto.

Valori per porzione

kcal: 998
Protein: 39 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 59 g