← Tutte le ricette

🍽️ Gratin di cavolfiore e broccoli

2109 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg cimette di cavolfiore
• 0.5 limone
• 150 g piccole cimette di broccoli
• 40 g burro
• 40 g farina
• 200 ml vino bianco
• panna da montare 200 ml
• 100 g di formaggio Sbrinz grattugiato o altro formaggio svizzero a pasta dura
• sale
• pepe (macinato)
• paprika in polvere
• 2 uova
• 1 tuorlo
• burro (per la tortiera)

Preparazione

1. 1. Taglia il limone finemente.
2. 2. Porta l'acqua con il sale a bollore.
3. 3. Aggiungi il limone e il cavolfiore nell'acqua bollente.
4. 4. Cuoci il cavolfiore per circa 6 minuti, finché non è quasi tenero.
5. 5. Rimuovi il cavolfiore dall'acqua.
6. 6. Raffreddalo immediatamente in acqua ghiacciata.
7. 7. Lascia scolare bene il cavolfiore.
8. 8. Trita grossolanamente il cavolfiore.
9. 9. Aggiungi le cimette di broccoli nella stessa acqua salata bollente.
10. 10. Blanchisci le cimette di broccoli per 2 minuti.
11. 11. Rimuovi le cimette di broccoli dall'acqua.
12. 12. Raffreddale anch'esse in acqua ghiacciata.
13. 13. Metti da parte le cimette di broccoli.
14. 14. Sciogli il burro in un pentolino.
15. 15. Aggiungi la farina.
16. 16. Fai rosolare la farina a fuoco basso mescolando, finché diventa chiara.
17. 17. Versa il vino bianco e la panna mescolando continuamente.
18. 18. Lascia sobbollire delicatamente il composto per circa 10 minuti.
19. 19. Mescola la salsa di tanto in tanto.
20. 20. Aggiungi il formaggio.
21. 21. Lascia sciogliere il formaggio nella salsa.
22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
23. 23. Lascia intiepidire leggermente la salsa.
24. 24. Aggiungi le uova e il tuorlo mescolando.
25. 25. Unisci la salsa al cavolfiore.
26. 26. Fodera una tortiera apribile con carta da forno.
27. 27. Imburrare i bordi della tortiera.
28. 28. Versa metà del composto di cavolfiore nella tortiera.
29. 29. Livella bene il composto.
30. 30. Premi le cimette di broccoli nel composto.
31. 31. Copri il tutto con il resto del composto di cavolfiore.
32. 32. Livella bene lo strato superiore.
33. 33. Preriscalda il forno a 200 gradi.
34. 34. Inforna il gratin per circa 30 minuti.
35. 35. Rimuovi il gratin dal forno.
36. 36. Lascia riposare il gratin per 5 minuti.
37. 37. Sgancia i bordi della tortiera.
38. 38. Servi la torta di cavolfiore calda.

Valori per porzione

• kcal: 2109
• Protein: 89 g · Fett/Fat: 149 g · Carbs: 66 g