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🍽️ Ciotola di cavolfiore

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g cavolfiore
• 3 cipollotti
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• fiocchi di peperoncino
• 1 cavolo romano piccolo
• 0.5 radicchio piccolo
• 100 g pomodorini
• 0.5 cetrello da insalata
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaino senape
• 50 g mirtilli
• 100 g feta (45 % Fett i. Tr.)
• 2 cucchiaio noci miste (ad es. anacardi, mandorle, nocciole; à 15 g)

Preparazione

1. 1. Pulisci il cavolfiore, lavalo e dividilo in piccoli fiorellini. Trita questi finemente in un mixer o in un robot da cucina, fino a ottenere una consistenza simile al riso. Pulisci i cipollotti, lavali, tagliane due a anelli e trita finemente il resto.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggi il cavolfiore insieme agli anelli di cipollotto a fuoco medio per 3 minuti. Condisci il composto con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
3. 3. Pulisci le insalate, lavale, asciugale bene e tagliale a striscioline. Pulisci i pomodorini e il cetrello e lavali anch'essi. Taglia i pomodorini a metà e taglia il cetrello a cubetti.
4. 4. Sbuccia l'aglio per il condimento, schiaccialo in una ciotola e mescola l'olio rimanente, l'aceto, il miele, la senape e gli anelli di cipollotto.
5. 5. Lava i mirtilli e asciugali tamponando. Disponi le insalate, i pomodorini, il cetrello, il riso di cavolfiore e i mirtilli in ciotole. Sbriciola la feta sopra, cospargi la ciotola con le noci e condisci infine con il condimento.

Valori per porzione

• kcal: 552
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 18 g