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🍳 Frittelle piccole con panna acida e salmone affumicato

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina di grano
• 50 g farina di grano saraceno
• 20 g lievito secco
• 0.13 l latte
• 1 uovo
• sale
• burro chiarificato (per friggere)
• 150 g salmone affumicato (a fette sottili)
• 100 g crème fraîche
• 50 g formaggio spalmabile
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 pizzico zucchero
• pepe (macinato)
• sale
• 1 cucchiaio erba cipollina tagliata a rotolini

Preparazione

1. 1. Metti le diverse farine in una ciotola e mescola il lievito secco. Aggiungi il latte, l'uovo e il sale e impasta velocemente l'impasto fino a ottenere un composto liscio. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
2. 2. Accendi il forno a 100 gradi Celsius (con calore superiore e inferiore) per tenere caldi i blini cotti.
3. 3. Scalda un po' di burro chiarificato in una padella da frittura. Prendi un cucchiaio di impasto e mettilo nella padella per formare delle piccole frittelle. Cuoci i blini da entrambi i lati fino a doratura. Tienili caldi nel forno preriscaldato.
4. 4. Mescola la crème fraîche fino a renderla liscia con il formaggio spalmabile. Condisci il composto con succo di limone, un pizzico di zucchero, sale e pepe a gusto.
5. 5. Spalma la crema di formaggio sui blini cotti. Metti un pezzo di salmone affumicato sulla crema.
6. 6. Decora i blini con sottili rotolini di erba cipollina e servili subito.

Valori per porzione

• kcal: 544
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g