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🍽️ Crepine di grano saraceno croccanti con trota affumicata e stomaco di maiale croccante

716 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di grano saraceno
• 150 g farina
• 1 pizzico sale
• 20 g lievito (1/2 cubetto)
• 300 ml latte tiepido
• 2 cucchiai burro fuso
• 2 albumi
• Strutto (per friggere)
• panna acida 300 g
• Sale
• Pepe
• 4 filetti di trota (affumicata)
• 12 fette stomaco di maiale
• 4 cucchiai erba cipollina a rotelline

Preparazione

1. 1. Separa le uova con cura. Stacca il tuorlo dall'albume.
2. 2. Mischia la farina normale con la farina di grano saraceno in una ciotola.
3. 3. Sciogli il lievito nel latte tiepido.
4. 4. Mescola il latte con il lievito insieme al burro fuso e a un pizzico di sale nel composto di farina.
5. 5. Copri la ciotola.
6. 6. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, finché non raddoppia.
7. 7. Monta gli albumi a neve.
8. 8. Prima di friggere, incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto pronto.
9. 9. Scalda un po' di strutto in una padella da frittura.
10. 10. Metti un mestolo di impasto nella padella.
11. 11. Stendi l'impasto sottile nella padella.
12. 12. Friggi le crepine da entrambi i lati fino a doratura.
13. 13. Tieni calde le crepine pronte.
14. 14. Guarnisci le crepine alternando il stomaco di maiale croccante, i pezzi di trota e la panna acida condita.
15. 15. Usa tutti gli ingredienti finché non sono finiti.
16. 16. Cospargi le crepine guarnite fresche con erba cipollina tritata.
17. 17. Metti una seconda crepine in diagonale sopra per unirle.
18. 18. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 716
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 43 g