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🍽️ Blinis croccanti con salmone e caviale

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g farina di grano (tipo 405)
• 100 g farina di grano saraceno
• 15 g lievito fresco
• 275 ml latte tiepido
• 2 cucchiai burro fuso
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiai burro chiarificato
• 250 g formaggio spalmabile
• 200 g salmone affumicato (a fette)
• 60 g caviale di seal
• germogli di cipolla (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Togli il tuorlo con cautela dall'albume.
2. 2. Mischia la farina di grano e la farina di grano saraceno in una ciotola.
3. 3. Sciogli il lievito nel latte.
4. 4. Mescola il burro fuso, i tuorli e un pizzico di sale nel mix di farine.
5. 5. Controlla la consistenza dell'impasto.
6. 6. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un po' più di latte.
7. 7. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungi un po' più di farina.
8. 8. Copri la ciotola.
9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 20 minuti.
10. 10. Metti l'albume in frigorifero.
11. 11. Monta l'albume a neve poco prima di cuocere.
12. 12. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto finito.
13. 13. Riscalda un po' di burro chiarificato in una padella da cottura.
14. 14. Metti un cucchiaio colmo di impasto nella padella calda.
15. 15. Cuoci i blinis in porzioni, dorandoli su entrambi i lati.
16. 16. Cuoci i blinis per 1 o 2 minuti per lato.
17. 17. Adagia i blinis finiti su un canovaccio da cucina.
18. 18. Lascia che il canovaccio assorba il grasso in eccesso.
19. 19. Tieni i blinis caldi in forno se necessario.
20. 20. Imposta il forno a 80 gradi Celsius.
21. 21. Adagia i blini su un piatto.
22. 22. Metti una piccola quantità di formaggio spalmabile su ogni blini.
23. 23. Adagia le fette di salmone sulla porzione di formaggio spalmabile.
24. 24. Distribuisci circa mezzo cucchiaino di caviale su ogni pezzo.
25. 25. Guarnisci i blinis con 2 o 3 germogli di cipolla freschi.
26. 26. Servi i blini subito.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g